秋冬季節(jié)到了，這是最適合喝白酒的季節(jié)，但是你知道古人為什么要把白酒溫著喝呢？
且聽(tīng)我來(lái)說(shuō)一說(shuō)，古人把白酒溫一下喝，那還真是有一定道理的。
白酒中，除了有乙醇（酒精），還有甲醇、乙醛、鉛等有害人身體健康的物質(zhì)。在這些有害成分中，甲醇對(duì)人的視力有害，攝入多了不僅傷害視力，甚至還可能危及人的生命；白酒中還含有乙醛，它會(huì)增加酒的辛辣味，攝入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致人頭暈。
天涼時(shí)節(jié)，如果把白酒溫一下喝，那么白酒中的甲醇、乙醛含量會(huì)大大減少，因?yàn)榘拙浦羞@兩種有害成分沸點(diǎn)相對(duì)于乙醇和水來(lái)說(shuō)都比較低。甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，而乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，因此古人在喝白酒前溫一下，在給白酒加溫的過(guò)程中，能把白酒中大部分乙醛揮發(fā)掉，這樣的白酒喝下去后會(huì)大大減少白酒中有害成分對(duì)人身體的傷害，而且溫著的白酒下肚后更易于從身體中排出。
當(dāng)然溫酒時(shí)，也不要讓白酒溫度太高，要是溫度太高，讓白酒中的乙醇也跟著揮發(fā)太多，那就讓美酒的味道跟著受損了。
既然古人把白酒溫著喝比較好，那么溫酒時(shí)多少度比較適宜？又怎么溫呢？
溫酒的溫度一般為30-40℃較為適宜，如果溫度太高，不但白酒中乙醇會(huì)揮發(fā)掉，而且白酒中的脂類物質(zhì)也會(huì)跟著揮發(fā)掉，隨著乙醇和脂類物質(zhì)的揮發(fā)減少，白酒的香味也會(huì)變得寡淡很多，那會(huì)非常影響白酒口感的。
溫白酒的方式也很簡(jiǎn)單，常用的有三種：一是用熱水燙，把酒倒入裝酒的壺里，然后再將酒壺放進(jìn)熱水中燙即可；二是火烤，把酒裝入一個(gè)耐熱的器皿里面，放在火上升溫；三是沖燙，把滾燙的飲料沖入酒液，或直接把酒液注入熱的飲料中升溫。溫白酒切忌不能長(zhǎng)期用錫壺盛裝，更不能用錫器溫酒，因?yàn)殄a壺遇到高溫會(huì)分解出鉛，鉛會(huì)危害人的健康。
把白酒溫了喝，是古人常用的一種有益身體健康的飲酒方式。但是，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，國(guó)家制定了嚴(yán)格的白酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，廠家在釀造白酒時(shí)已經(jīng)將白酒中甲醇、乙醛、鉛等有害身體健康的成分含量嚴(yán)格控制在一個(gè)安全范圍內(nèi)了，只要符合國(guó)家白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求釀造出的白酒，現(xiàn)在一般都不需要用溫酒的方法來(lái)去除白酒中的那些有害成分了。
古人喝白酒之所以要溫，那是因?yàn)楣艜r(shí)白酒多為米酒，且沒(méi)有去除白酒中有害成分的現(xiàn)代釀酒工藝，而米酒中的雜質(zhì)較多，如果將米酒加熱到50~60°C，那么米酒中甲醇、乙醛等雜質(zhì)就能夠揮發(fā)掉，從而保證白酒不會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生過(guò)多傷害。
到了釀酒技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，在釀酒時(shí)去除酒中有害成分的工藝已經(jīng)日臻成熟，如果還照搬古人溫酒喝的方法，那將可能不但把酒精揮發(fā)掉，還有可能將那些對(duì)白酒風(fēng)味有重要意義的酯類等有益物質(zhì)也一起蒸發(fā)掉，這樣一來(lái)，多好喝的白酒口感都可能被破壞掉，讓人喝起來(lái)將沒(méi)有原來(lái)白酒那種美好的口感了。
當(dāng)然，喝酒要適量，要盡量喝好酒，喝正規(guī)酒廠釀造的白酒。當(dāng)今一些無(wú)良酒廠釀出的劣質(zhì)白酒，由于設(shè)施、設(shè)備和工藝不達(dá)標(biāo)，在這些劣質(zhì)白酒中也很可能藏有較多的有害人身體健康的物質(zhì)喲。
喝了劣質(zhì)白酒，既上頭又傷身。如果你喝的是差一點(diǎn)的白酒，是劣酒，那就不妨學(xué)學(xué)古人，試著溫一下再喝啰。
