在德雙季大酒店的西側，就是著名的小吃一條街。剛開始這里是菜市場，由于本市要進行創(chuàng)文創(chuàng)衛(wèi)工作推進，上級領導商議后，把菜市場搬遷到二環(huán)以外，這里的門面店又經(jīng)過了裝修改造，外墻粉刷，定為小吃一條街。

統(tǒng)一的門頭，店內(nèi)布置當然是租戶說了算。管理處進行了統(tǒng)一的招租。不到一周的時間，二十幾間門面店已全部入住。

有賣煎包、胡辣湯的，還有大餅的。特色小吃應有盡有。只要進了小吃一條街，保管有你喜歡的，而且店老板都極其熱情。

最南頭的一家胡辣湯店，名為金記胡辣湯。老板原本是在其他地方開的有一家店。一個親戚打電話邀請他入住這里。他二話沒說，就交了租金?，F(xiàn)在小吃店的經(jīng)營模式都很科學規(guī)范。店內(nèi)裝的都有攝像頭，找好收銀人員，基本上不需要老板每天都在這里盯著。

金記胡辣湯店開業(yè)前三天的營業(yè)額均在5000元以上，老板金桂麗是個女強人，別看她文化不高，頗有經(jīng)商頭腦，投資的兩個店均盈利，特別是她在胡辣湯配料的研究上，讓其他后來者望塵莫及。

比如說她在湯里面所加入的胡椒粉、五香粉等佐料都不是從本地采購的，辣椒是他特意從四川引進上等的辣椒，這種辣椒和其他地方的辣椒吃起來口感不一樣，經(jīng)過油炸以后，效果更佳。

當然還有主料，牛肉還有原湯也是特別有講究的，她在開店之前就進行了研究，據(jù)聽說她為研制原湯跑遍了二十幾個城市，每到一個城市，先找特色小吃，她想采用融合的方法，博眾家之長，獨創(chuàng)屬于她自己的口味。

8年的時間，她的胡辣湯店在雙江市獨一無二，吃飯的人特別多，沒有嫌貴的、沒有嫌口味不合適的、也沒有人嫌服務不到位的，湯盛好了，您自己端，包子油條等主食您點了之后也是自己端，這要在其他店里都是老板服務員親自服務到桌，顧客要什么，熱情地拿什么。

金桂麗早就看出這種弊端了，她想節(jié)省開支，可以把節(jié)省下來的錢用到原材料上，達到量足，質(zhì)優(yōu)。

她不但想到了，而且做到了，做到了極致。

金記胡辣湯成為本市的特色豐味小吃之后，金桂麗就想做甩手掌柜。

一個偶然的機會，他外出培訓，看別的老板都很輕松，她整天忙得不可開交，一交流才知道自己的管理經(jīng)驗落后。

學習別人的管理經(jīng)驗之后，他就開始放手不管了，這個小吃一條街管理處，要求每個商戶每年要繳納一定的慈善金，用于在過節(jié)期間看望本市孤寡老人，剛開始大家也都很積極，后來全都靠自覺了，因為商戶也不知道這個錢到底該如何花，害怕自己的善良，最后打了水漂，特別是金桂麗，交過一年之后，余下的就再也沒有交過。

條約里還有一條，如果哪個商戶生病了，管理處會拿出一部分錢來看望生病的商戶，金桂麗還不到40歲，身體好的不得了，包括父母的身體都很棒，她根本不需要考慮健康問題。

她準備在三十八歲那年再開第3家分店，再聘請一個經(jīng)理，把事業(yè)做大。

沒想到她遇到了競爭對手，經(jīng)濟疲軟的那一年，大家的消費能力都降下來了，掙不到錢，在吃喝方面，也不敢大手大腳了，忽然有一天在金記胡辣湯店的右側又開了一家早餐店，質(zhì)優(yōu)價廉，服務很到位，很多人都沖著新店開業(yè)去吃早餐的，后來吃過一次之后，感覺還想再去第2次。漸漸的，這家店的生意也火爆起來，而金記胡辣湯，因為價格一直不變，營業(yè)額下降很多。

金桂麗還沒等到自己做甩手掌柜的那一天，競爭對手就瞄上了她，分別在他開的幾家店旁邊開了一模一樣的早餐店，他們打的是價格戰(zhàn)，價格低廉的同時保證質(zhì)優(yōu)，因為金桂麗不是本地人，能混到這個地步已經(jīng)很不容易。

金桂麗有絕對的自信，她的胡辣湯堅決不降價，一直在那硬挺著，半年下來她就撐不住了，降價之后，它的原材料包括胡辣湯類里東西不得不減少一部分，以節(jié)約成本，老顧客們紛紛抱怨，味道大不如從前了，里面加的紅花生和芝麻粒也比以前少了，牛肉丁切得更是細之又細，顧客越來越少了。

金桂麗在這場競爭中敗下陣來，她還沒有騰出時間，研究出對策就病倒了。幾家店先后全部關閉，用前期掙來的錢，輾轉各大城市去看病。

她再次回到本市時，是幾年后的事了，身體好了之后，就再也沒有恢復元氣，一副病怏怏的樣子。

一天早晨，她到樓下的胡辣湯店。要了一碗湯，兩個包子，安靜的坐在角落里慢慢的吃起來，臨走，她給老板付了賬，還意味深長的對人家說，錢是掙不完的，多注意身體，早餐店老板聽了他的話，半天沒反應過來，直到金桂麗走出店門之后，老板的目光還沒有轉過來。顧客不都是來吃飯嗎？怎么到關心起老板的身體健康了？

雙江市從此再無金記胡辣湯。