扒通天魚翅:是天津市的傳統(tǒng)名肴。屬于津門傳統(tǒng)風(fēng)味高檔筵席大菜、頭菜。
因使用一只自上至下的完好上等整魚翅（而不是由散魚翅拼擺而成），故名“通天”。此菜是早年天津飲食業(yè)公認(rèn)的“魚翅大王”王恩榮的代表作。
罾蹦鯉魚:是一道傳統(tǒng)名肴，屬于天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜后魚形如同在罾網(wǎng)中掙扎蹦躍，故名。
特點(diǎn)是鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁熱澆以滾燙的鹵汁時(shí)，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。
炒青蝦仁:是一道天津菜品，主料是蝦仁；配料有雞蛋清，濕淀粉等；調(diào)料有食用油、食用鹽、蔥末等，該道菜通過將菜放鍋內(nèi)煸炒制作而成。
煎烹大蝦:是一道色香味俱全的地方名肴，屬于天津菜。由于采用“煎烹”技法，可使主料直接與炒鍋接觸受熱。保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。
尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現(xiàn)了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無比。
酸沙紫蟹:是一道天津市的傳統(tǒng)名菜，屬于津菜系。此菜色澤金黃，芡汁明亮，形狀齊整美觀，是天津特色深秋冬初的季節(jié)時(shí)菜名品。其鹵汁酸甜略帶咸辣，蟹肉鮮嫩清香，滋味醇美殊特。
高麗銀魚:又名炸銀魚，是天津地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜。以高麗糊（又稱發(fā)蛋糊，是由蛋白加工而成，與韓國無關(guān)）將銀魚裹而溫炸，再蘸以花椒鹽、辣醬油、咸口白汁進(jìn)食。
其色呈淺黃，外酥松內(nèi)鮮嫩，魚肉雪白。上桌后，滿堂飄有秋黃瓜般的清香。
蝦腦扒白菜:主要原料為蝦腦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，口味鮮美。
扒全素:系天津菜素席中的傳統(tǒng)菜，由于所用原料均是蔬菜、植物、谷物及菌類食品，調(diào)味品亦是按佛教習(xí)俗不用蔥、蒜，故又稱“羅漢齋”。意思是多而全、素而凈。
扒全素講究功底，工藝難度大、其選料精細(xì)、色澤搭配和諧悅目，主要有香菇、胡蘿卜、筍、尤菜心、玉米筍、蓮子、素面筋、鮮蘑、猴頭蘑等。一般不少于八種素食原料。天津市紅旗飯莊參加天津市津菜烹飪大賽，由青年廚師烹制的這道“扒全素”一舉奪得金獎。
雞茸燕菜:天津菜。雞脯肉、肥膘肉一并剁茸,放鹽、味精、料酒、清水碼味,加蛋清、豬油、燕菜攪勻。炒鍋舀進(jìn)上湯,用調(diào)羹下入煨好的雞茸燕菜,成橢圓片。視燕茸片浮起,撇去浮沫,放鹽、味精、濃姜水調(diào)味。雞茸燕菜浮于湯面,湯醇口釅。
軟溜黃魚扇:是天津市傳統(tǒng)名菜，屬于津菜代表菜之一。其主料黃花魚大片經(jīng)烹制后，魚皮遇熱收縮略卷曲，其狀如扇貝形，故名之“魚扇”。
其特點(diǎn)是色澤淺金黃，魚質(zhì)鮮嫩，味甜酸略咸，春季配席尤佳。是津菜老前輩、全國優(yōu)秀廚師趙克勤的拿手菜之一。
火篤面筋:天津十大經(jīng)典名菜。
天津燒肉:天津十大經(jīng)典名菜。
麻花魚:天津十大經(jīng)典名菜。
天津紅燒牛尾:天津十大經(jīng)典名菜。
官燒目魚:原名燒目魚條，是天津市傳統(tǒng)名萊。以渤海灣特產(chǎn)半滑舌鰨魚為主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黃、白、黑、綠，逗人喜愛，魚肉外酥內(nèi)脆，質(zhì)地分外細(xì)嫩，酸中帶甜，開人胃口。冠名“官燒”，是因?yàn)榍宄瘯r(shí)乾隆皇帝品嘗過這道菜。
比目魚其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)極細(xì)嫩、鮮腴。“官燒目魚”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點(diǎn)綴其間，色調(diào)和諧明快，魚條外感酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為獨(dú)具特色的佐飲上品。
天津壇子肉:傳統(tǒng)特色菜肴，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。
天津壇子肉吸收了魯菜壇子肉的做法，豬肉于沸水中浸燙，切塊取特制小壇鋪板子骨，放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口，文火燜熟，入碗凝固定型。呈棗紅色，晶瑩透明，油潤爛滑，香濃味美，肥而不膩。食前加熱，滋味不變，亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時(shí)令菜。已有200余年的歷史。
老爆三:是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，原料有豬里脊，豬肝，豬腰等，特點(diǎn)是色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。老爆三在天津地區(qū)與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱為四大家常菜。
羅漢肚:醬制食品是天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法研制生產(chǎn)。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。緊固不散，光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚。
獨(dú)流燜魚:獨(dú)流，為天津靜?？h歷史古鎮(zhèn)，以出產(chǎn)風(fēng)味絕佳的“獨(dú)流老醋”而蜚聲中外。此醋始創(chuàng)于〔明〕永樂年間，揚(yáng)名于〔清〕康熙初年，為歷年宮廷貢品，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋共被譽(yù)為“中國三大名醋”。
八珍豆腐:是一道色香味俱全的名菜，屬于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個(gè)天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。
獨(dú)面筋:是一道色香味俱全的名菜，屬于天津菜。將油面筋劃一個(gè)小口，在溫水中泡20分鐘。制作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋倒入鍋中，一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
黑蒜子牛肉粒:算是一道天津本土的特色菜，出了天津衛(wèi)很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結(jié)合，雖說不是制作工藝多復(fù)雜的菜肴，但做好吃了著實(shí)也是要下點(diǎn)功夫的。肉質(zhì)鮮嫩，味甜微辣。汁裹主料，假日佳肴。
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