蒸饅頭是我們家到目前為止保留的重要的年的儀式之一。每年臘月二十五六母親的電話便不停的催了起來，什么時候回來，要蒸饅頭了？
除了去年在外?？?，悠然出生后的每一年都要參加這個重要的儀式，她自己說不參與蒸饅頭的年不是完整的年。因此無論多忙，我們都要趕回來蒸饅頭。母親也要把發(fā)面的時間調(diào)整到我們回家的日子。蒸饅頭取意蒸蒸日上，來年大發(fā)。我們到家之前母親便調(diào)好餡、和好了面放入酵頭讓其發(fā)酵，冬日天冷，發(fā)酵時間較長，母親便把面盆放在床上捂好，還打開電熱毯增加溫度。
簡單的午飯后，面的酵發(fā)好了，蒸饅頭的儀式便正式開始。父親找來木柴開始燒水，冷的蒸籠放在鍋上先蒸熱。母親便開始拌堿和平常用發(fā)酵粉不同，老酵發(fā)的面比較酸，需要用堿中和一下。我問母親堿水的濃度和配比，母親說用鼻子聞聞酸度就知道了。這種長期經(jīng)驗造就的技能在我這怕是要失傳了。
母親把面揉好了，搓成條，切成團。我的主要任務是包餡，取一塊面團揉圓壓扁，捏成中間厚邊緣薄的面皮，放入餡，收好口，團成團，再揉圓，這樣包好的饅頭上下的厚度比較均勻。
母親切好面團后就和我一起包，一邊包一邊聊些家長里短，誰家添丁了，誰家老人了，誰家娃要結(jié)婚了，我哪個同學有做成什么生意了……父親聽著我們聊天，在灶堂前樂呵呵的燒著鍋，火苗把他的臉映的紅彤彤的。
兩個娃用胡蘿卜刻著用來點紅的花樣，小狗好奇的在他們的腳邊搖著尾巴。水燒開了我們就把包好饅頭放上去蒸，現(xiàn)在做的少一般兩籠一蒸，一籠十六個左右。
蒸二十分鐘左右就可以出籠了，出籠后每個人都會吃一個，然后孩子們就開始點紅，一種餡一個花色，既喜慶又可以用來區(qū)分餡料。
母親一般會蒸16-18籠，200多個，張家送6個，李家送8個，一圈走下來大概送出去一半多了?，F(xiàn)在村上蒸饅頭的人家越來越少，有些人家會去包子店加工，只有我們少數(shù)幾戶人家還在堅持。我跟娃們約好只要不拆遷我們就每年回來蒸饅頭，不是為了吃，只為給他們的記憶中留些年的儀式感。
