對(duì)，就是你，蔓越莓餅干，長盛不衰的經(jīng)典款。而往往也是經(jīng)典款才會(huì)歷久彌新。
大概每一個(gè)入了烘焙坑的人做出的第一份餅干都是這款吧？記得我第一次做的時(shí)候還強(qiáng)烈的鄙視了一下方子，什么鬼？明明很粘手，卻說能整成長方體……今天再做起來的時(shí)候，很想強(qiáng)烈的鄙視一下那時(shí)候的自己，什么鬼？不懂得使用各種工具……
哈哈，今天就來幫你填坑，如果你也覺得被方子坑了，那么我想說，其實(shí)有很多方法繞過坑，終于明白“工欲善其事必先利其器”實(shí)在太真理了。
今日早餐：蔓越莓餅干
食材：
低筋面粉? ? ? ? ? ? ? ? 115克
蔓越莓干? ? ? ? ? ? ? ? 35克
全蛋液? ? ? ? ? ? ? ? ? 1大勺(15ML)
黃油? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 75克
糖粉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 60克
做法：
1、準(zhǔn)備好各種食材。黃油提前軟化。蔓越莓干用清水泡10-20分鐘，瀝干水，并切成小塊。雞蛋打散。
2、把糖粉加入到軟化的黃油中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3、倒入雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入泡軟并切小塊的蔓越莓干，攪拌均勻。
5、倒入低筋面粉。可以先用筷子攪拌到看不到干粉了，然后發(fā)現(xiàn)還是很粘手，無法整形，此時(shí)可以先把面團(tuán)放入冰箱冷藏10-20分鐘再整形。
6、揉成面團(tuán)后整形。我用了一枚整形的模具，簡(jiǎn)直就是神器~但最好在模具中鋪好油紙，以免凍硬后無法取出。
7、放入冰箱冷凍1小時(shí)。冷凍到45分鐘的時(shí)候，打開烤箱預(yù)熱165℃，上下火。
8、取出已經(jīng)整形凍好的面團(tuán)，切成0.8cm左右厚度的面片，大概可以切20片。
9、烤箱165℃，中層，20-30分鐘，烤的時(shí)候最好可以在旁邊觀察，餅干有微微上色后，再烤一兩分鐘就可以取出了。
TIPS：
1、關(guān)于軟化黃油。秋冬季節(jié)，黃油不太容易軟化，我常用的方法是，先將黃油隔水融化，然后放到冰箱冷藏，但不要太久，冷藏到所有液態(tài)的黃油都凝固時(shí)即可使用了，效果和逐漸軟化的黃油是一樣的。
2、蔓越莓用水泡的目的是為了讓它吸飽水分，不至于在烤制的過程中喪失過多水分而變得太干，不好吃。
3、面團(tuán)整形時(shí)，如果覺得很粘手，就放入冰箱冷藏一下，再繼續(xù)整形。另外，推薦使用模具，很方便，最后做出的餅干形狀也會(huì)很好看。
祝你今天開心 :]
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