【食材】

白蘿卜一根、蓮藕一段、肉末500克、生花生100克、小蔥一小把、雞蛋一個、淀粉適量、生姜一塊、鹽適量、黑胡椒粉少許、油適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將蘿卜絲擦絲，蓮藕磨成蓉。

3、加入適量鹽，用手拌勻并使勁擠一擠，讓食材變軟。

鹽稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，后面肉里就不加鹽了。

4、重要食材登場，生花生提前泡一泡，然后搗碎，我偷懶裝入袋子里用搟面杖敲碎的，還是建議親們直接用刀切成碎末好些，切的能將花生的皮也切得很碎。

5、將肉末再剁一剁，剁到感覺粘手，然后打入雞蛋，加入適量淀粉，拌勻后反復(fù)摔打，摔打到很粘手為止。

肉用三分肥七分瘦的口感好，不過葉子用的瘦肉比較多，肥肉多了葉子心里接受不了。

6、將摔打好的肉泥加入到蘿卜絲蓮藕混合食材中，加入花生末、姜末和小蔥末，再反復(fù)摔打一會，直到黏黏的為止，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)芝麻香油、一點(diǎn)點(diǎn)生抽和黑胡椒粉拌勻。

生姜末稍稍多放一點(diǎn)更香，拌的時候根據(jù)干濕度來加適量淀粉。

7、搓成丸子。

為了炸的時候炸得均勻，我是提前搓好丸子后再統(tǒng)一炸的，不是一邊搓一邊炸。

8、鍋里加入適量油，燒到五六成熱的時候下入丸子。

五六成熱的油溫可以將筷子插入油里測試，筷子周末冒小泡即可。

當(dāng)然，油炸食物對鍋的選擇也重要，我用的是很適合油炸的一款不銹鋼鍋。

所謂油炸食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)就是指肉燒焦后產(chǎn)生的苯丙芘，所以油炸食物的時候一定要控制好油溫，將食物炸焦黃而不糊。

9、快出鍋的時候大火炸一下，然后快速出鍋。

10、完成。

出鍋后放到吸油紙上吸一下油。

加了花生的蘿卜蓮藕肉丸味道非常不錯，很推薦親們試試。