苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素。
并具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘的功效；主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。
【 適宜人群】一般人群均可食用。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?尿路結(jié)石、大便溏薄者慎食
信息提供者－－度娘
苜蓿的吃法很多，比如涼拌苜蓿芽，苜蓿團(tuán)子，蒸苜蓿芽，苜蓿咸粥，苜蓿炒雞蛋等等家常吃法
下面就跟朋友們分享田園姑娘今天是如何吃苜蓿芽的
一早從鄉(xiāng)下往縣城趕送大寶去學(xué)校，帶了些昨天和前天摘的苜蓿芽，把大寶送學(xué)校，和小寶一起回家就開始淘洗苜蓿芽，把嫩些的給馮同學(xué)寄走了，留下的這些有點(diǎn)長(zhǎng)過(guò)了，老了點(diǎn)
因?yàn)槭羌円吧?，沒人管理，所以苜蓿芽都是從去年干枯的枝葉下面長(zhǎng)出來(lái)的，（苜蓿屬于多年生草本植物）所以摘的過(guò)程中難免會(huì)帶著枯枝干葉
聽說(shuō)有些地區(qū)是種植苜蓿的，秋冬季節(jié)他們會(huì)把地上部分收割，所以春天會(huì)比較整齊的長(zhǎng)出來(lái)，摘的過(guò)程中也不會(huì)帶雜質(zhì)物
苜蓿芽洗干凈控水，然后燒了一鍋開水，水開把苜蓿芽全部倒開水鍋里，記得火要大，而且不要蓋鍋蓋，兩分鐘就差不多焯好了，撈出放涼水在清洗一下，然后控水，最好是用手把水分控干凈些
中午飯就我和小寶兩個(gè)，打算燒點(diǎn)粥，小寶愛喝粥，然后拌盤苜蓿芽，簡(jiǎn)單省事
淘了大米和燕麥，涼水下鍋，煮了二十多分鐘，粥就很粘稠了，把焯熟的苜蓿芽放些進(jìn)去，放點(diǎn)鹽，兩分鐘關(guān)火，粥就好啦
今天如昨天一樣暖和，曬著太陽(yáng)陪小寶看了會(huì)繪本，小寶說(shuō)餓了，好吧，去把剩下的苜蓿芽拌了，準(zhǔn)備吃中午飯
切了蔥花，蒜，干辣椒，燒了點(diǎn)油，我們家平時(shí)做菜就都是用胡麻油和菜籽油，給孩子會(huì)備一瓶荏子油，油料都是去親戚家買來(lái)的胡麻，菜籽，荏籽然后去油坊榨，有時(shí)也會(huì)用家里的蘋果去周遭鄉(xiāng)鎮(zhèn)換些油料回來(lái)。
把切好的蔥蒜辣椒碼在焯熟控干的苜蓿芽上面，撒些鹽在上面，油要燒很熱，把熱油澆到配料和鹽上面，會(huì)聽到滋滋啦的聲音，用筷子攪拌裝盤即可
還可以根據(jù)個(gè)人口味放著醋，香油，給孩子吃我會(huì)放一點(diǎn)荏子油
是不是很簡(jiǎn)單啊，田園整個(gè)過(guò)程就放了食用油和鹽，朋友們可能會(huì)問(wèn)，這樣能好吃嗎？田園負(fù)責(zé)任的告訴你，不單單是好吃，你可以吃出苜蓿本身的味道，這就很美，你可以想象一下它生長(zhǎng)在田間地頭山坡上，萌萌的從干草里露出，然后來(lái)到你的碗里……
我對(duì)吃的東西真的是要求很低很低，能讓我和家人吃著放心和開心就好
比如好多野菜本身的味道都是有些苦的，我不怕苦，也跟孩子介紹它為什么會(huì)苦，為什么要吃苦苦的菜
比如做菜，我很少用調(diào)料，只需放鹽就能吃的開心的菜，我就不會(huì)在多放其他調(diào)料
入口的東西本不就是應(yīng)該敞開了放心吃吃到開心為止嘛，可我們對(duì)食物小小的愿望就是可以放心吃，都因時(shí)過(guò)境遷而不同了
現(xiàn)在的美食美味琳瑯滿目，大街小巷都在為你準(zhǔn)備著，但吃之前或多或少會(huì)默念一番可不可以吃？有沒有添加劑？用沒用地溝油？
如果想要吃的放心我們大多數(shù)人首選是回家自己做，我也會(huì)這么做，但我覺得解決食品安全問(wèn)題的根本是我們所有人都得反思自己，我們個(gè)人本身有沒有參與進(jìn)這個(gè)惡性循環(huán)里
如果你，我，他在制作或向他人提供食物，那我們自己有沒有放心的在吃，如果你我他做了食物只能提供給他人，自己和家人卻不敢下口，那田園就要奉勸你們，我們，他們了，那是在作惡，惡終有惡果，也許會(huì)報(bào)復(fù)給自己，也許會(huì)報(bào)復(fù)給兒孫，請(qǐng)你，我，他都可以謹(jǐn)慎而行
說(shuō)做菜呢，說(shuō)著說(shuō)著說(shuō)跑題了，不過(guò)也是關(guān)乎吃的哈，說(shuō)小是吃，說(shuō)大也是民生問(wèn)題呢，看田園能操多少心
趕快給田園姑娘贊贊贊，明天繼續(xù)吃【苜蓿芽】但要換著做法吃了，期待吧??！
