方子來(lái)自：味他廚友「小姿飯兒」
『披薩』
一塊簡(jiǎn)單的薄餅
卻在全世界通行
有人說(shuō)
你是固執(zhí)的
永遠(yuǎn)的面皮、醬料加起司
但是這塊飛揚(yáng)在全世界的面皮
終究是不簡(jiǎn)單的
不信你看
圖片來(lái)自“味他APP”
--用料--
A高筋粉130g? A中筋粉 40g? A酵母 4g? A糖12g? A鹽4g? A橄欖油15g
A清水95ml左右 B雞肉100g B洋蔥半個(gè) B小番茄2-3個(gè)? ? B馬蘇里拉芝士50g C披薩醬20
--做法--
1.配方里除去所用量，應(yīng)再預(yù)留出10%的水或面粉，易便調(diào)整備用
圖片來(lái)自“味他APP”
2.所有A部分材料混合
圖片來(lái)自“味他APP”
3.揉成面團(tuán)，溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
圖片來(lái)自“味他APP”
4.雞肉切小片，用檸檬汁兩滴，適當(dāng)黑胡椒粒，半茶匙鹽進(jìn)行腌制
圖片來(lái)自“味他APP”
5.制作披薩前，先做一些披薩醬。西紅柿用開水燙30秒，接著去皮，切成小塊，大蒜及洋蔥切丁。鍋里放入橄欖油燒開，倒入蒜末和洋蔥，中火翻炒至出味。倒入西紅柿，大火翻炒，接著放入80毫升開水，及加入糖，熬煮至西紅柿出沙。倒入2小勺披薩草碎，再放入鹽，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋，繼續(xù)煮至西紅柿成醬，即可。
圖片來(lái)自“味他APP”
6.雞肉和醬已制好，再切一些洋蔥絲和小番茄片備用
圖片來(lái)自“味他APP”
7.面團(tuán)發(fā)酵至1.5-2倍大皆可，拉扯有細(xì)密蜂窩孔即可使用
圖片來(lái)自“味他APP”
8.搟餅，披薩餅中間要比周邊稍薄一些。也可以不要面杖手推成餅，但要保持中間厚度均勻，放進(jìn)披薩盤，整形，扎孔。用手按壓披薩餅邊，使其服帖。
圖片來(lái)自“味他APP”
9.刷披薩醬，按個(gè)人口味所取總量
圖片來(lái)自“味他APP”
10.鋪上雞肉，洋蔥，小番茄。烤箱預(yù)熱，撒芝士碎，放烤箱上下火175度25-29分鐘
圖片來(lái)自“味他APP”
