在寒冷的冬天，吃頓熱熱鬧鬧的火鍋是一件超級(jí)幸福的事情。想必大家也經(jīng)常吃火鍋，但今天給大家介紹一款火鍋，是我家喜歡的口味，就是羊肉清湯火鍋。
羊肉清湯火鍋?zhàn)钪匾氖菧?。我們先來說說這個(gè)湯。我們家一般用新鮮的小羊的排骨，有些人喜歡羊脊骨或者羊棒骨等，最好用新鮮的，這樣特別香。排骨洗干凈，用水焯一下，重點(diǎn)來了啊，一定要操作，這樣的湯是清澈的、沒有沫子的，然后控水干凈。
接下來就是煮排骨。我家用高壓鍋，這樣快，不然太費(fèi)時(shí)間了。把排骨放進(jìn)高壓鍋，放調(diào)料。調(diào)料這塊我要強(qiáng)調(diào)一下，很多人從超市里直接買燉羊肉的調(diào)料，也行，如果你懶得買，那就自己搞。
一般我家用：鹽、花椒、生姜（干與鮮都行）、干辣椒（紅色、不太辣，看自己接受程度）、桂皮、肉蔻、香葉、草果、丁香、小茴香，注明一下，我家的調(diào)料肯定沒有超市買來的那種多，但是如果想嘗試原汁原味的羊肉湯，用上面我提到的足夠。還有在這里我強(qiáng)調(diào)一下，不要放八角！為啥？味道確實(shí)不好吃，我家（我家是西北人，可能是我家吃牛羊肉的習(xí)慣）從來不放。當(dāng)然有些人會(huì)執(zhí)意放，我尊重您的選擇。
用干凈的紗布（我家用醫(yī)用的）把上述適量調(diào)料包起來（鹽肯定直接放）。加入適當(dāng)?shù)乃?，進(jìn)行高壓燉。
（我爹把蒜和蔥放進(jìn)去了，看著不咋滴，是因?yàn)槲遗恼詹徽Φ?，出來的味道很香的。?/p>
出鍋后，就簡單了，將湯倒進(jìn)準(zhǔn)備好的鍋開涮！當(dāng)然你可以放點(diǎn)蒜（整塊）、蔥（蔥白，長段）、紅棗（去核）、枸杞（幾粒）。
（大家不要在意周圍環(huán)境哈。）
我給大家推薦的是娃娃菜，一定要煮爛了吃，特別好吃。有一次和朋友吃，我煮的白菜，還沒有爛，他吃了，給我氣哭了（所以有時(shí)候吃火鍋一定和喜歡的人吃、不然你喜歡的菜被人夾走，多氣啊）。
我家今天吃的比較簡單，有茼蒿、香菜、娃娃菜、丸子（自己做的）、羊排、油麥菜（里面的芯嫩）、蕎麥面條。
（對(duì)不起大家，我吃完了才想起來拍照。）
我家這款火鍋比較清淡，沒有放油，吃的時(shí)候也沒有放蘸料，更適合老人和小朋友吃，你可以調(diào)節(jié)辣度，也可以結(jié)合自家情況來做，總之只要用好食材用心煮，一定很美味。
對(duì)了，我家客廳里充滿了羊肉湯的味道，沒關(guān)系啊，沒有味道的火鍋就是沒有靈魂的火鍋啊。
