從前一說(shuō)起碳水化合物，往往腦子里快速聯(lián)想到的是糖、淀粉、主食這些詞兒，進(jìn)而能聯(lián)想到的則是“熱量”、“長(zhǎng)胖”這些字眼兒，所以很多人對(duì)于“碳水化合物”，其實(shí)是沒(méi)那么“感冒”的。
今天要專(zhuān)門(mén)安利你的，是碳水化合物這個(gè)家族里的另類(lèi)成員 ------膳食纖維，它可是一個(gè)特立獨(dú)行的英雄！
說(shuō)它特立獨(dú)行，是因?yàn)樯攀忱w維既不能被人體消化吸收，也不能給人體提供能量（說(shuō)得再通俗一點(diǎn)兒，就是多吃一些也完全不需要擔(dān)心“長(zhǎng)胖”）；說(shuō)它是英雄，是因?yàn)樯攀忱w維對(duì)于人體的作用，絕不僅僅是“穿腸而過(guò)”，而是具有無(wú)可替代的營(yíng)養(yǎng)作用。
等一下！有些聽(tīng)糊涂了！不是說(shuō)不能被消化吸收嘛，怎么還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)作用？！嘿嘿，請(qǐng)耐心往下看你就明白了！
首先，為了往下閱讀時(shí)更順暢，咱們先給膳食纖維分分類(lèi)：膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維兩類(lèi)。
水溶性膳食纖維
顧名思義就是這類(lèi)纖維能夠溶于水，但這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是它在吸水后膨脹，讓食團(tuán)變得粘稠(大家都吃過(guò)燕麥粥吧！有沒(méi)有注意到燕麥粥放置時(shí)間越長(zhǎng)就越粘稠？這就是燕麥里水溶性纖維的功勞)。食團(tuán)粘稠度的增加，可是有很多好處，看到后面你就知道了。
非水溶性膳食纖維
雖然不溶于水，但它們混雜在食團(tuán)中，也有利于增加食團(tuán)的體積，從而增加飽腹感和刺激腸蠕動(dòng)，由此給身體帶來(lái)的好處，你也會(huì)在后面體會(huì)到。
你可以把水溶性纖維想象成“水泥”，吸水后膨脹且變得粘稠；把非水溶性纖維想象成“鋼筋”，不直接吸水，但能一直支撐在食團(tuán)中用以保持一定的食團(tuán)體積。水溶性纖維和非水溶性纖維是形影不離的好戰(zhàn)友，事實(shí)上，大多數(shù)的植物性食物中都同時(shí)包含這兩類(lèi)膳食纖維。
接下來(lái)，咱們細(xì)數(shù)一下膳食纖維的諸般好處:
控制體重, 有利于減肥
“減肥”這兩個(gè)字會(huì)讓不少妹子的眼睛發(fā)亮，因?yàn)檫@也是我心中至高無(wú)上的追求??！
膳食纖維能幫助減肥主要是因?yàn)樗M(jìn)入胃之后可以通過(guò)吸水膨脹，增大食團(tuán)的體積和粘稠度（再想想燕麥粥），讓人產(chǎn)生飽腹感，延緩胃的排空，從而減少進(jìn)食。這就是為什么一碗燕麥粥遠(yuǎn)比含同樣卡路里的白米粥要抗餓的多，不餓自然就不會(huì)多吃了！（飽了還要吃，管不住嘴的人請(qǐng)自行飄過(guò)，算我沒(méi)說(shuō)哈?。?/p>
降低膽固醇，保護(hù)心臟
膳食纖維能夠在消化道中吸附膽固醇，讓它隨糞便排出體外，從而降低膽固醇水平（尤其是會(huì)堵塞血管的低密度脂蛋白膽固醇），降低發(fā)生心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。如果你是一個(gè)喜歡觀察的人，今后可以在購(gòu)買(mǎi)的燕麥外包裝上找一找，很多時(shí)候都能看到一顆心，上面寫(xiě)著”Heart Healthy”（心臟健康）。
假如你每天習(xí)慣吃白米粥，是不是考慮一下為了你的小心臟，在粥里加些豆子，或者換個(gè)口味吃燕麥粥呢？當(dāng)然了，我會(huì)盡量避開(kāi)那些添加了很多糖及各種化學(xué)香料的速溶燕麥，經(jīng)典原味無(wú)添加的燕麥最贊了！
有助于平穩(wěn)血糖
首先膳食纖維本身由于不會(huì)被腸道消化吸收，所以不釋放能量，也不會(huì)升高血糖。另外膳食纖維與食糜混在一起，還可以阻攔小腸對(duì)食物中糖份的吸收，從而緩慢升高血糖。而這樣的阻攔動(dòng)作，可以減輕”胰腺“的工作壓力，降低糖尿病發(fā)病可能。
如果已經(jīng)不幸患上糖尿病，更要在一日三餐中吃夠足量的膳食纖維，幫助穩(wěn)定血糖水平，控制疾病發(fā)展甚至惡化。醫(yī)生總是不厭其煩地建議那些血糖容易升高的人多吃蔬菜，盡量吃粗糧、全麥?zhǔn)称?，都是想讓膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮作用啊！大家可要“長(zhǎng)點(diǎn)心”，聽(tīng)話！
促進(jìn)排便排毒
由于膳食纖維不會(huì)被人體消化，它們會(huì)一直伴隨食物殘?jiān)M(jìn)入腸道，在不斷吸水的過(guò)程中增加糞便體積和含水量，刺激腸蠕動(dòng)，利于排便，防止便秘。促進(jìn)了排便，也就能減少有害物質(zhì)在腸道停留的時(shí)間，有利于身體排毒。那些臉上喜歡冒痘痘的人，可要檢視一下自己鍋里、碗里的食物，是不是吃肉太多，吃蔬菜太少了！
有利于腸道益生菌的生長(zhǎng)
水溶性膳食纖維可是居住在人體腸道的益生菌最喜歡吃的食物，它們被腸道細(xì)菌發(fā)酵后可以合成短鏈脂肪酸，調(diào)節(jié)腸道的PH值，使腸道環(huán)境更有利于益生菌的生長(zhǎng)。益生菌強(qiáng)大了，腸道里的有害菌就不能興風(fēng)作浪了。所以說(shuō)，要想腸道健康，就要多吃高纖維食物。
知道了膳食纖維有這么多好處，你是不是像我一樣，準(zhǔn)備從此和它不離不棄，私定終身了呢？
