2019/10/20 星期天 北京
一早湖南衛(wèi)視的朋友發(fā)來一張照片，是今晚《天天向上》的海報，上面的三個人是曾寶儀、畢雯珺和我。這個節(jié)目是10月8日在長沙錄制的，那時我剛剛從歐洲回來，錄制的時候還有些時差反應(yīng)，坐在后面沙發(fā)上只想睡覺。好在鏡頭沒有盯著我，也就沒有影響節(jié)目質(zhì)量。到我說話的時候，表現(xiàn)還算可以，講了一些道理，說了一點常識，錄制結(jié)束后，人已經(jīng)累透了。
這期節(jié)目的名稱是《好好吃飯》，請來了日本90歲的煮飯仙人，老人家聲音宏亮，激情飽滿，而且很喜歡中國。他說，中國面積大，食材多，風(fēng)味也多，不像日本，國土小，風(fēng)味相對單一。也許是風(fēng)味簡單的原因，日本廚師愿意花力氣把自己掌握的那點事做到極致，如果不是最好，也許就沒有客人了。這是我的想法，如果按照有些書中說的，那就是日本廚師尊重手藝，尊重食材，追求的是把最好的食物提供給客人，因此食物的美味不僅和食材有關(guān)，更和廚師的態(tài)度有關(guān)。90歲的煮飯仙人講述了自己對待一碗米飯的態(tài)度，也是這樣的說法。
錄制過程中
屏幕截屏
和煮飯仙人村嶋孟合影
節(jié)目中說了三種大米，梅州的絲苗米、內(nèi)蒙古沙漠米和湖南梯田米，林述巍大廚分別用這三種米做了揚州炒飯、煲仔飯和蝦湯脆米飯。三種飯都挺好吃的，最喜歡的蝦湯脆米飯。湯是用蝦和鯽魚熬成的，梯田米熱油炸脆炸香，放入湯中調(diào)味即成。揚州炒飯我覺得一般，其他嘉賓覺得不錯?？墒歉∮土说某达堅趺炊疾荒芩愫?。好的炒飯講究的潤而不膩，透不浮油。不過作為現(xiàn)場電磁爐炒，林大廚已經(jīng)盡力了。
介紹沙漠米的嘉賓是沙漠米公司的，他用一組數(shù)據(jù)對比了沙漠米和五常米，他說的那些數(shù)據(jù)沙漠米都比五常米好上一些，雖然他沒有說他的米比五常大米好，實際上就是這個意思。我不喜歡踩別人揚自家的對比方式，他說的那些數(shù)據(jù)也許是真實的，但是他只揀自己想說的數(shù)據(jù)，而且一點也沒涉及到地理環(huán)境對稻米種植、生長的影響。這樣的做法有投機取巧的嫌疑，對其他好大米是不公平的。敝帚自珍我是理解的，也是支持的，可是沒有必要讓一個公認(rèn)的好大米作為自己登基的墊腳石。你可以說自己好，拉別人墊背，只能說明有些急功近利，格局也由此顯得局促了許多。
節(jié)目的主題是“好好吃飯”，討論了一下“不吃碳水好不好”的問題。我是離不開碳水的，吃主食可以獲得快感，同時人體所需能量50%來自碳水，不能不吃主食。同時，從食物多樣化的角度出發(fā)，也是要吃一些糧食的，飲食健康理論也是這樣要求的。王一博在現(xiàn)場說，他為了減肥，半年內(nèi)不吃碳水，體重倒是減了40斤，可是感覺反應(yīng)慢了許多，腦子笨了許多。如果是為了減肥不吃碳水，對身體沒有好處，對智力也有傷害。減肥最好的方法是運動，除此之外別無他法。
今天晚飯和幾個朋友吃日料，吃了刺身、牛肉之外，還吃了一碗泡飯。有一個醫(yī)生朋友還補充了兩個壽司。
大德長安的出品不錯，大家吃的很開心，一碗泡飯兩個壽司，都是碳水，沒有這個也許肚子沒飽，沒吃飽的飯局還能叫飯局嗎？當(dāng)然有很多飯局吃不飽或是不好意思吃飽。我的飯局是要吃好，而且還要吃飽。吃飽了才有力氣做其他事情嗎，哪怕你是去運動減肥。
