有的人可能不太熟悉山藥，我以前就有很長一段時間不知道這是什么個菜。后來偶爾在飯店里吃過一次，才發(fā)覺味道不錯哦。

山藥具有健脾養(yǎng)胃，補腎護發(fā)等功效，今天就為大家推送一款家常菜，來自春的氣息——“青豆炒山藥”。

圖片發(fā)自簡書App

01 食材原料

1.山藥一根，大小、長度的選擇以炒一盤為宜；

2.青豆適量；主要作為配料，所以不用太多；

3.紅甜椒半個。

02 烹飪流程

1.將山藥去皮洗凈，切成一截一截的（長度比小拇指長一些即可），然后再將每截切成一片片的。放到湯碗里，將自來水開小點，一直沖洗山藥。

ps：一直沖洗的目的一是為了防止山藥變黑，另一是為了將山藥自身的粘稠物沖掉，炒得時候可以清爽一些。

2.將青豆去殼，沖洗干凈。如果買的青豆不是很嫩的那種，最好焯一下水，后面再爆炒青豆的時候容易熟。

3.將半個紅甜椒切成圈絲，作為配料使用。

4.在鍋內(nèi)倒入油，油熱后倒入山藥，快炒幾下，最好用顛炒的方式，大概三四分鐘后盛出。

5.在鍋內(nèi)再次倒入油，油熱后倒入青豆，重復剛才的炒法，待青豆的外皮顏色比未炒時暗一些的時候，倒入山藥，加入鹽、少量生抽、少量香醋，然后翻炒均勻。

6.加入甜椒圈，再顛炒兩三下，盛盤。

03 溫馨提醒

1.山藥切過之后一定要用清水一直沖洗，否則炒出來的山藥會有特別多的粘稠物，而且賣相不好看。

2.此道菜的烹飪時間不宜過長，否則山藥和青豆就會呈現(xiàn)爛爛的感覺，吃起來沒有什么嚼勁。

這道菜相對來說比較簡單喲，大家趕緊動手做起來吧！