過年話年事|第一話——屠蘇
從一句詩來開年事的第一話
元日
【宋】王安石
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。
大家應該熟悉宋王安石的這首《元日》，可是對詩里面屠蘇與桃符兩樣東西，都不是很熟悉。接過年就給大家來嘮嘮這兩樣東西。也算是跟大家一起學習了。
屠蘇是一種草名，也就是現在我們常見的紫蘇。
紫蘇具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長四至十一厘米，寬二至九厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長二至五厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
而詩里面的屠蘇確實代指一種叫屠蘇的酒，跟屠蘇草沒什么實質性的聯系。有的書上說，住在屠蘇里的人們釀的一種酒就叫做屠蘇酒，它是用幾種藥草釀成的。據說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。從藥酒的配方來看，酒里面并沒有紫蘇，或者古時叫法屠蘇。這種藥酒具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為"屠蘇屋"。以后，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。
古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在后，逐人飲少許。
"年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。"
說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勛解釋說：
"少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。"
這種風俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：
"但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇。"
蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。
還有很多詩詞里寫了關于屠蘇酒的佳句。古時文人都好酒，動則就是什么千杯不醉，其實不是古代人酒量好，而是那時候的酒的度數低，一般能到二十多度算是很好的酒的。蒸餾酒起源于元代，最早提出此觀點的是明代醫(yī)學家李時珍。他在《本草綱目》中寫道：
"燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒"。
故十四世紀初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。因此在這以前，酒應該是還是水酒為主。正是水酒這種炮制方法，給屠蘇這種藥酒提供了生長的土壤。
現在的我們喝的白酒都是蒸餾技術的酒，度數越來越高，喝的杯盞少了，而一些酒徒沒想明白為什么古人千杯未醉，而自己幾杯就倒。那是你不懂歷史，不懂科學，鬧自己的笑話而已。
宋范成大的《丙申元日——安福寺禮塔》，卻是一首外鄉(xiāng)人思鄉(xiāng)，但是卻在異地也能共風俗飲屠蘇酒的元日詩。
丙申元日——安福寺禮塔
宋? ? 范成大
嶺梅蜀柳笑人忙，歲歲椒盤各異方。
耳畔逢人無魯語，鬢邊隨我是吳霜。
新年後飲屠蘇酒，故事先然窣堵香。
石筍新街好行樂，與民同處且逢場。
陸游向來好酒，過年他肯定是貪杯屠蘇了，有兩首寫元日的詩，剛好相隔一年。而詩的開句就是飲屠蘇酒。
甲子元日
飲罷屠蘇酒，真為八十翁。 本憂綠直死，卻喜坐詩窮。 米賤知無盜，云霒又主豐。 一簞那復慮，嬉笑伴兒童。
乙丑元日
好在屠蘇酒，扶衰把一卮。 家貧為壽略，歷閏換年遲。 薦廟須扶拜，題門強綴詩。 惟思買春困，熟睡過花時。
剛才也說了，屠蘇酒在古時都是男女老少皆可飲的。明柳應芳一詩證明，屠蘇酒女人常喝，且不僅在過年時才喝。
正月十五日同盛太古集雨花臺
柳應芳
郭外香臺勝日登，天花曾現六朝僧。
宜春猶載屠蘇酒，不夜先觀太乙燈。
柳上輕煙吹作雨，梅前殘雪積成冰。
舊游更向新年感，草色青青似杜陵。
酒留下來，可是酒文化在漫長的歲月里，讓飲者丟在歷史的長河了。消失的不僅是年味，還有那消失已久的屠蘇酒。
