【九洲芳文.F】

鄰居家送了一大堆竹筍。

清早出門，清河照例可憐兮兮地和我道別。

我知道，他從繁華的魔都到江南這個(gè)叫做王二浜的小地方，他是有足夠的理由孤獨(dú)和寂寞的。

也許，寂寞也是一種殘缺的美。

清河說等我回家，他會(huì)做一頓竹筍宴。

我依舊重復(fù)著日復(fù)一日不重樣的過程，不停地行走，從一座城，往另一座城，我一直在路上。

可在黃昏里，我放棄了我的忙碌，微信清河，說，六點(diǎn)到家。

回家的時(shí)間我算得很準(zhǔn)，清河端上一份又一份讓我驚艷的菜來。

糟油竹筍，整枝的竹筍嫩頭，排列整齊。

竹筍燜蛋，江南家常菜，他切的筍丁稍大了些。

竹筍燜肉，顏色深了一點(diǎn)，影響觀感，最主要的是他不習(xí)慣用土灶，又或者是鐵鍋沒洗干凈，菜里面暴露出些“鍋螞蟻”來。

竹筍燉蛋，按可莊的做法，是將筍尖剁成末調(diào)和雞蛋加水加鹽放飯鍋上隔水蒸。很明顯清河沒這么做，他先將蛋燉好了，再放入竹筍，關(guān)鍵他用的不完全是筍尖。

再上兩個(gè)竹筍，可莊的傳統(tǒng)做法，油燜筍、野生卿魚燒筍，前者母親做的，后者我和母親合作的。

用竹筍做菜，歸根結(jié)底是個(gè)鮮字，特別是在這樣的時(shí)光里，竹筍正當(dāng)季，所以這一餐，太過鮮美。

還有關(guān)于清河煮菜的異議，不是我，都是我媽的意見。

比如燉蛋，母親問清河是不是用了三個(gè)蛋？說，這一盆，我們用兩個(gè)蛋就可做到這么厚重。

在這點(diǎn)上我可以作證，我們可以用一個(gè)雞蛋蒸出一大盆水嫩的燉蛋來。

母親總會(huì)有說不完的嫌棄，因?yàn)樵诮系拇杭?，?shí)在有太多的美味，什么比較和衡量，多半會(huì)有失公允。

竹筍還有許多種煮法，江南菜肴的代表作之一，腌篤鮮，還有兒時(shí)的做法，把竹筍和毛豆子一樣煮熟了，放醬油糖等調(diào)料，然后攤在竹器上晾干，又可作下酒菜，也可做零食。

竹筍多了吃不完，焯水后灑幾顆鹽放冰箱，便變成了俗稱的“扁尖“，食用時(shí)取出來和老鴨老母雞一起煮也是種經(jīng)典煮法……

清河真不知道，可莊人還會(huì)把筍剁碎了做餛飩餡，隨隨便便著吊起人的胃口。

對(duì)于清河費(fèi)了無數(shù)心思煮成的全竹宴，我除了大口喝酒狠命咀嚼外，似乎再也沒有表達(dá)自己滿意的方式了。

竹筍鮮美，越過于王二浜越來越濕越來越重的傳承。

我有點(diǎn)同意母親的評(píng)價(jià)，多了少了甜了咸了老了嫩了，同時(shí)我也認(rèn)同著清河的手藝，作為一個(gè)資深吃貨，我只有在其間用笑不停地調(diào)和。

最終，這五六斤的鮮筍，我們只吃掉了不到一半，眼看著明天也不用買菜了。

我稀罕著那一大碗糟油竹筍，明早下粥，是極好的。

又或者，無關(guān)煮法，江南當(dāng)季的竹筍，怎么煮怎么好吃。