前些天，重慶長壽湖亮相央視，美景美食讓海峽兩岸觀眾驚嘆。其中長壽湖魚面受青睞，不少人都想品賞這道特色的美食。

那么問題來了，不能到長壽湖怎么辦？記者了解到，長壽已有加工的長壽湖魚面。

日前，記者來到重慶美道食品有限公司加工車間，只見一條條鮮魚正在清水中一遍遍沖洗。工人們操作熟練：先是“開膛破腹”，進行魚肉、魚皮分離；然后加水，加鹽反復除腥；再后來是攪碎魚肉，與全小麥面粉、營養(yǎng)強化面粉按比例攪拌……控制生產(chǎn)溫度，煮熟、撈出、烘干。經(jīng)過十多道工序，魚面包裝完成。

重慶美道食品有限公司總經(jīng)理陳勇全介紹，魚面的原料是長壽湖白鰱，魚肉富有彈性，品質(zhì)和口感均屬上佳。一包100g的魚面，需要約2斤鮮活魚，魚面中魚肉含量達50%以上。

為了要讓更多人吃上長壽湖魚面，陳勇全在思考，一方面科學優(yōu)化魚面的魚肉含量，讓品種和價格多元化；另一方面提高鮮魚的利用率，把一條魚“吃干榨盡”，降低成本。

陳勇全告訴記者，經(jīng)過3年時間的發(fā)展，公司已經(jīng)研發(fā)出十余種單品魚面，形狀、魚肉含量也有差異，就像一般家里煮的面條，既營養(yǎng)，又便宜。

“提高魚肉加工利用率，一直是長壽湖魚面的發(fā)展困境?！标愑氯墓灸昙庸r魚400余噸，一條魚除去魚頭、魚皮，只要魚肉，成本一直居高不下。最近，陳勇全在長壽古鎮(zhèn)開一家體驗店，廚師現(xiàn)場烹制魚面，將魚骨和魚皮作為湯料熬制，輔以魚面共同食用，提高魚肉利用率，作為營養(yǎng)食品打造長壽旅游的特色品牌。