來到云南不吃上一次菌子就算沒來。

喊著要吃野山菌火鍋，可是只敢在酒店里吃，鮮美則是鮮美，吃的不過癮，而且和自己的口味總差了那么一點點。

這又到了雨季，木文天天喊要自己做火鍋，吃自己的菌鍋味道，君先生常聽說云南人常常陷入“吃菌狂歡”后的小人人→中毒太深，只堅持去飯店吃。

木文說啦，在飯店吃過了，認識可以吃的菌子了，知道正確吃法啦，完全可以自己買啦，君先生總算點了頭。

昨天下班本來準備去吃清平烤魚的，路過自由市場，一把輪就停了進去。

剛好在入口處見到一金花婆婆，放下背簍，和市場管理員說著什么，木文眼尖：哥哥你看：菌子！

木文直接問婆婆：金花姐姐，這都是什么菌子呢？咋賣呢？

金花婆婆笑逐顏開，也不理市場管理員了，轉(zhuǎn)身告訴木文都是什么菌子。

市場管理員在金花身后說：快點賣了就走吧。

那菌子真多，一大袋又一大袋的，分了類別，都是早晨新摘的。一定是路太遠，這都下班了才趕到。

木文挑了三個小點的袋子，買了三種吃過的，將近四斤吧，那一大袋拎了一下至少十斤，不敢買，不會儲存也不敢吃。

歡天喜地啊，有鮮菌子吃啦。君先生說：干脆再買點干的唄，輪流吃哈。

哈哈哈，這下好了，君先生改主意了：親，不去吃烤魚啦，回家！我來主廚菌鍋喔！

?。空娴膯?？太牛啦。

哈哈哈，據(jù)說：云南人一定是上輩子拯救了銀河系，上帝才賜給他們辣么多的山珍野味。木文也開始享受啦。

云南人說：”日啖菌子三百口，不辭長作云南人“。

云南人把野生的菌類不叫蘑菇，叫“菌子”，那些被人工養(yǎng)殖的菌類，才叫蘑菇。

據(jù)統(tǒng)計，云南可食用的菌類多達約250種，占了全世界食用菌的一半還多。

木文吃過了幾種了，雞樅、羊肚、青頭菌來者不拒，就連有毒的紅牛肝菌“見手青”，也上了桌，手起筷落，一會兒就見了鍋底。

聽說每年吃菌到中毒的人不在少數(shù)，什么“天花板有小人跳舞”、“在沙發(fā)上劃船”之類的傳說，江湖上比比皆是。好玩兒死了。

告訴大家木文買的幾種哈

牛肝菌。是云南最常見的、“家族龐大”的菌種之一，可煮、可炒、可油炸。

黃牛肝菌和黑牛肝菌最為鮮香，菌肉肥厚，香甜可口。

比較有爭議的是傳說中的紅牛肝菌“見手青”。這就是一般云南人“見到小人的跳舞”的 罪魁禍首。

見手青帶有微毒，其傘背細瓤和桿部在被觸摸后會變?yōu)榍嗌２贿^處理得當?shù)脑掃€是可以食用的，而且鮮美爽滑。

無論怎么吃，一定要讓熟透、熟透、再熟透！否則就等著小人兒來拉你吧！哈哈哈

雞樅菌

云南本地人說的最好的菌子，就是那種一年只能吃到一次。雞樅在每一個云南人的心中，都不輸初戀。

松茸是極為珍貴的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特別，有獨特而濃郁的香氣。只有云南和西藏的高海拔山區(qū)生長較多，至今無法人工養(yǎng)殖，所以才顯出其珍貴。

新鮮的松茸本身就有股清香，在吃慣了各有香味的菌子之后，會覺得它比較淡。

羊肚菌 （木文只買到了干的）

羊肚菌同它的名字一樣，長得確實非常像羊肚，營養(yǎng)價值堪比蟲草。價格么也是貴得很，不過它的美味，吃過的人肯定都忘不了，好吃到爆炸！

羊肚菌是可以“化腐朽為神奇”的食材。加了羊肚菌的火鍋，會增添獨特的鮮美奇香。

竹蓀

褐綠色的菌帽、雪白色的菌柄、粉紅色的菌托、網(wǎng)狀型如裙裾般從菌蓋自上而下鋪開，像裊裊婷婷的清新少女。

青頭菌

青頭菌與上面幾種”尊貴“的菌子比，數(shù)量和價格都親民得多，也是經(jīng)常出現(xiàn)在云南人餐桌上的野味。