摘要：2016年G20峰會(huì)上政和白牡丹代表白茶成為貴賓招待茶，傳統(tǒng)白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種，為什么選擇白牡丹？我覺得可能有兩個(gè)原因。

2016年杭州G20峰會(huì)上有9種茶成為貴賓招待茶，這9種茶涵蓋了中國(guó)綠紅黃白青黑六大茶類，甚至還有不是茶的菊花茶。

六大茶類中代表白茶的是政和白牡丹，傳統(tǒng)白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種，為什么2016年G20峰會(huì)選定了白牡丹作為白茶的代表？我覺得可能有兩個(gè)原因。

一是牡丹與富貴相連，代表中國(guó)對(duì)峰會(huì)和世界經(jīng)濟(jì)的祝福

早在宋朝，牡丹就和“富貴”緊密相連。我們熟知的千古名文《愛蓮說(shuō)》是宋代文人周敦頤所寫，文中就提到“牡丹，花之富貴者也”。

并且，盛開的牡丹花姹紫嫣紅、富麗堂皇。在中國(guó)的婚嫁彩禮中常將牡丹花繡在棉被上，就是因?yàn)槟档ぴ谥袊?guó)文化中已經(jīng)成為“富貴”的代名詞。白牡丹白茶、綠葉夾雜著銀白色的毫心，看起來(lái)就像春天白色的牡丹花，沖泡之后綠葉托著滿帶白毫的芽苞，就如蓓蕾初放。

G20峰會(huì)是世界經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的20國(guó)集團(tuán)合作舉辦的一個(gè)國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作論壇，它的宗旨是為推動(dòng)已工業(yè)化的發(fā)達(dá)國(guó)家和新興市場(chǎng)國(guó)家之間就實(shí)質(zhì)性問(wèn)題進(jìn)行開放及有建設(shè)性的討論和研究，以尋求合作并促進(jìn)國(guó)際金融穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)。白牡丹白茶的有代表中國(guó)傳統(tǒng)文化中代表富貴的“牡丹”二字充分體現(xiàn)作為東道主的中國(guó)對(duì)這一屆G20峰會(huì)的成功召開以及對(duì)未來(lái)世界經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的良好祝福。

二是白牡丹更能綜合代表白茶特色，更顯中國(guó)傳統(tǒng)中庸之道

白毫銀針是四種白茶的極品，它的茶湯一方面湯色凈白看起來(lái)和白開水一樣；另一方面茶湯清洌，它的毫香如冬去春來(lái)陽(yáng)光下冰涼泉水流過(guò)青草地的春天味道，但許多初喝白毫銀針的人卻覺得寡淡，只有老茶客又或靜心品飲才能體會(huì)清、輕之美。在G20會(huì)場(chǎng)紛雜的會(huì)場(chǎng)難以展現(xiàn)它的“毫”香。

傳統(tǒng)的貢眉是采制菜茶的茶青制作，因?yàn)椴瞬璧漠a(chǎn)量較低、葉片較小，現(xiàn)在也用大白茶和大毫茶的茶青制作，這樣的貢眉和壽眉的區(qū)別主要是原料等級(jí)較高一些，采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽?jī)扇~。

壽眉是白茶中的粗老茶，是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及政和大白茶等茶青作原料，采摘的時(shí)間最晚，采摘的標(biāo)準(zhǔn)也最低，一般是一芽三四葉甚至無(wú)芽多梗。

所以，從某種程度上說(shuō)，現(xiàn)在的貢眉和壽眉沒(méi)有太大的區(qū)別。

貢眉和壽眉茶湯的口感比起白毫銀針的茶湯來(lái)說(shuō)雖然醇厚甘甜，但是茶葉形狀雜亂無(wú)章并且葉中帶梗，看起來(lái)就像收集起來(lái)的秋后落葉，毫無(wú)美感可言，貢眉和壽眉因?yàn)檫@種不拘的外形在民間又被稱為“乞丐茶”。

中選的白牡丹是采摘一芽?jī)扇~的茶青制作，成茶有芽有葉，看起來(lái)就像含苞待放的白牡丹，形狀優(yōu)美。并且白牡丹的茶湯綜合了白毫銀針和壽眉（貢眉）的口感特點(diǎn)，既有毫香又顯甘甜，暗合中國(guó)中庸之道。

其實(shí)，就個(gè)人而言，我更喜歡陳年老壽眉的醇厚順滑。在這一次G20之后，也許不少人說(shuō)到白茶就會(huì)說(shuō)白牡丹，但不妨試一試壽眉，尤其是煮出來(lái)的壽眉老白茶。