用最簡單的食材做最美味的食物

愛烹飪的我，除了粵菜和西餐一直想跨界多學(xué)點(diǎn)，對于烘培，因?yàn)樵隙啵恢睌R置了真正的學(xué)習(xí)，最近臨放年假的時候忍不住掃了一大堆烘培材料在家，蛋糕粉啊，蔓越莓干啊，塔塔粉啊，面包粉，蛋撻皮，椰絲，各種各樣，接下來一段時間大家會收到各種烘培分享啦，哈哈~

以前也會用烤箱以外的方法，現(xiàn)在正正經(jīng)經(jīng)的來吧，入門級我們就先從曲奇餅干開始，這是最容易上手的了，制作簡單。

黃油讓餅干奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的驚喜。不管是老寶貝還是小寶貝都會喜歡的哦~

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔓越莓曲奇? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 材料

? ? ? ? ? ? ? ? 低筋面粉? ? ? 230g

? ? ? ? ? ? ? ? 黃油? ? ? ? ? ? ? 120克

? ? ? ? ? ? ? ? 綿白糖/糖霜? ? 65g

? ? ? ? ? ? ? ? 蔓越莓干? ? ? ? 70g

? ? ? ? ? ? ? ? 全蛋液? ? ? ? ? ? 50g

? ? ? ? ? ? ? ? ? （約一個雞蛋）

? ? ? ? ? ? ? ? 淡奶油? ? ? ? ? ? 10g

（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）?

? ? 蔓越莓曲奇的做法步驟

? ? 1、黃油軟化后，加入綿白糖/糖霜

? ? ? 2、攪拌均勻，不需要打發(fā)。

3、蔓越莓干可以剪小塊一點(diǎn)，充分混合。覺得干的也可以先把蔓越莓干泡一 下再放下去

? ? ? 4、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。

5、篩入低筋面粉，加入蔓越莓并用刮刀將它們攪拌均勻。

6、木有刮刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刮刀，哈哈~

7、攪拌均勻的時候是這樣的，黃油這時候還是軟化狀態(tài)

8、最后要拿手揉成這樣稍硬的面團(tuán)。（黃油低溫會固化）

9、將面團(tuán)用保鮮膜包好，整形成長條，并放入冰箱冷凍至硬（1小時左右）。

? 10、冷凍成型后拿出，切成約0.5cm后的片。

11、烤盤墊油紙，依次排入切好的餅干片，注意要留有足夠的間隙，以免餅干烘烤后膨脹粘連?？鞠?60℃預(yù)熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。

? ? 12、待餅干表面金黃后取出晾涼。

? ? ? ? ? ? ? ? ? SUKIYA三味曲奇

? ? ? ? ? ? ? 蔓越莓&可可味&抹茶

? ? ? ? ? ? ? SUKI溫馨提示

1、黃油不要太多，這里的配比大概有112片。黃油太多吃起來會很酥但也很油膩。

2、這個甜度一點(diǎn)也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當(dāng)再增加，但是出于健康考慮，還是少油少糖為好。

2、餅干整形可以借助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。

3、關(guān)于溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預(yù)熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅干切片的厚度也有關(guān)系，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。

4、先把面粉和黃油攪拌均勻，然后再倒入蔓越莓干攪拌，這樣就不會出現(xiàn)蔓越莓干的空隙有干粉的現(xiàn)象了。

5、蔓越莓干可以拿其他果干類代理，加上一小勺抹茶粉或者可可粉就可以做到我上圖的三味曲奇啦（抹茶味和可可味的可以多放一點(diǎn)糖，中和苦澀味）

5、小秘密：用油紙作底，餅干會酥松；用錫紙作底，餅干會脆脆的哦~~悄悄告訴你！

文/SUKI

編輯/SUKI

圖源/SUKI+網(wǎng)絡(luò)

修改時間/2018年2月28日21：52