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今天完成了我人生中的第一次蒸饃，記錄下來(lái)。
第一步：發(fā)面
材料：普通面粉：500克
? ? ? ? ? ? ? ? ? 安琪酵母：5克
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水：250克
酵母用溫水化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)，夏天基本2小時(shí)就發(fā)好了（有許多蜂窩狀的孔即為發(fā)好）
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第二步：整形
將發(fā)好的面進(jìn)行揉搓排氣，分成大小均勻的劑子，分別將每一個(gè)劑子揉圓后，稍壓扁，一頭大一頭小，在大的一頭捏出耳朵和鼻子，用綠豆和紅色蔬菜做出眼睛和嘴，用剪刀在背上剪出一個(gè)個(gè)的刺，壓出尾巴，成型！這次分的劑子有點(diǎn)大了，蒸出了幾只大胖刺猬！
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整形完成后，用濕布蓋上，等待15分鐘左右，這是進(jìn)行二次發(fā)酵，刺猬會(huì)“長(zhǎng)”大一丟丟。
第三步：上鍋蒸
涼水上鍋，一定是涼水，將二次發(fā)酵后的刺猬放到篦子上，不可太擠，進(jìn)鍋，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再蒸20分鐘左右即可。
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懷著忐忑不安的心情等待出鍋，不知道第一次會(huì)蒸出什么樣的饃饃來(lái)？關(guān)火后燜3分鐘開(kāi)鍋蓋，看到一鍋胖刺猬！萌萌的，可愛(ài)不？壓下去彈性很好，掰開(kāi)組織結(jié)構(gòu)均勻，口感也不錯(cuò)，成功！
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