撩人味蕾的味道一定是下足了功夫的，

魔都有一家靠美蛙魚頭鍋底收買人心的網(wǎng)紅火鍋店，它把功夫下在哪里了呢？

這帶著魔力的鍋底，原來是這樣修成的

這鍋熱辣滾滾、香氣四溢的紅油呈現(xiàn)在客人面前之前，下足了狠功夫。日復(fù)一日的重復(fù)超料雖說難免索然乏味，但也只有經(jīng)過動(dòng)作統(tǒng)一、勻整的翻炒，用從父輩開始就傳下來的炒制方法歷經(jīng)認(rèn)真時(shí)間，才能讓這鍋底料的美味始終如一。

許多人想知道這家電臺(tái)巷火鍋原料的秘密。香氣逼人的牛油是鍋中的背景擔(dān)當(dāng)，碾碎的糍粑辣椒、兩茂汶花椒是主角，而豆瓣醬、老姜、大蔥這些配角也至關(guān)重要，還有多種香料群起而入，一鍋好戲就在鍋里上演了，經(jīng)過反復(fù)翻炒，熱辣的香氣開始彌漫。

當(dāng)你的鼻尖開始觸及那濃烈的辣味和椒香，牛油和豆瓣交融的味道讓你味興盎然，能感覺到被麻與辣撩撥的刺激，唇舌間涌出想美味滿足的強(qiáng)烈欲望。恭喜你，已經(jīng)被這鍋底料的味道俘虜了味蕾。

花鰱大魚頭，飽飽的膠原蛋白煥發(fā)高顏值

牛蛙和魚頭搭配著吃，是川渝一帶不知是哪位大神創(chuàng)造的妙招，當(dāng)兩者一同出現(xiàn)在麻辣鍋邊，你不得不感慨最初那個(gè)吃貨腦洞打開的創(chuàng)意。

電臺(tái)巷火鍋的魚頭選用的是讓新鮮送達(dá)的花鰱魚頭，這鐘魚頭的營養(yǎng)豐富，尤其是膠原蛋白含量極高，被稱為美顏尤物。在碩大的銅鍋中，每只魚頭幾乎占據(jù)了四分之一的大小。

魚肉鮮嫩肥美，裹著花椒和辣椒片的麻辣汁入口，很是滿足。魚唇和魚腦的位置是最受歡迎的部位，嗦著又滑又糯，連魚骨頭上粘連的部分都不想放過。

還有客人喜歡將魚肉拆分出來，一整塊地放到鍋中略久一些，直到魚肉吸飽了鍋底的香味才撈起入口，這大概是魚肉和鍋底的交融最緊密的時(shí)候了，也只有味道足夠純粹的鍋底才能浸滲魚頭的美味，而也只有足夠緊實(shí)的魚肉才耐煮。

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6兩重的牛蛙，肉肉一撥即落讓你垂涎三尺

電臺(tái)巷火鍋店里的牛蛙，是蛙肉中的上等好貨。每一只必須達(dá)到6兩重，客人點(diǎn)單后現(xiàn)殺，確保足夠新鮮。牛蛙從鍋里撈入碟中，大腿肉很容易被筷子碰落，讓人忍不住立馬嗦起來，略帶纖維感的Q彈肉質(zhì)，滲入了麻辣鮮爽的湯汁。

網(wǎng)友們經(jīng)常驚詫這里的美蛙之健碩，小仙女們開玩笑說：這比拳頭還大的美蛙，真像是讓人欲罷不能的美男子。男生們說：這美蛙的鮮嫩，比小仙女的皮膚還嫩，忍不住下手。

在電臺(tái)巷火鍋，一份美蛙魚頭鍋底就能讓兩三個(gè)組局的人吃到七八分飽，再來一些豬腦、牛肚、黃喉等火鍋伴侶搭配，就能讓肚皮鼓鼓了。美蛙和魚頭是重頭戲，好吃也不長肉，對(duì)于想保持身材的小仙女小鮮肉們，有光芒四射的誘惑力。

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