我們經(jīng)常在廣告上聽到的一句話就是1:1:1，那到底什么是1:1:1?也還經(jīng)常聽說油要換著吃，怎么換？是大豆油換成玉米油嗎？我國居民吃油的現(xiàn)狀是什么？來，3招教你搞定所有疑問。
1.明白脂肪酸的分類
我們經(jīng)常聽說的1:1:1，其實(shí)指的是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是1:1:1。也就是說只有在這三種脂肪酸比例適當(dāng)?shù)那疤嵯?，才能讓我們的身體更加健康。
飽和脂肪酸多存在于動(dòng)物油脂當(dāng)中，包括動(dòng)物肉；
單不飽和脂肪酸的代表就是油酸，橄欖油和茶油當(dāng)中油酸含量比較高，因?yàn)橛退峥梢陨呶覀冄寒?dāng)中好的膽固醇，降低我們身體壞的膽固醇，所以對(duì)心腦血管來說是一種極好的油脂；
多不飽和脂肪酸包括亞油酸，也就是我們?cè)趶V告上常聽到的歐米伽6，和阿爾法-亞麻酸，也就是歐米伽3，亞油酸在玉米油、大豆油和葵花子油當(dāng)中含量比較多，所以，對(duì)于“油要換著吃"這個(gè)問題，并不是把玉米油換成大豆油或者葵花子油，這樣換等于沒換。
2.如何換?
在明白了脂肪酸的分類以后，那我們就要了解油要如何換著吃？
上圖把我們的常見油脂做了分類，所謂的換著吃，指的就是一組一組換著吃，而不是其中一組當(dāng)中的油脂換著吃，也就是說玉米油可以和花生油互換，您明白了嗎？
對(duì)于其中的均衡型，指的是其中的油酸和亞油酸含量比較均衡，但在吃的時(shí)候還是需要再搭配上其它的油脂。
3.如何搭配？
其實(shí)，在明白了脂肪酸的分類以后，為了滿足我們身體對(duì)于不同脂肪酸的需求，我們可以把油脂搭配來食用。
我國居民在油脂的搭配上，少的不僅僅是橄欖油，多不飽和脂肪酸當(dāng)中阿爾法-亞麻酸的缺乏問題更嚴(yán)重，而阿爾法-亞麻酸對(duì)嬰幼兒的大腦和視力的發(fā)育及其重要，對(duì)成人的心腦血管和視力來說也非常重要。
在我們平時(shí)的生活當(dāng)中，應(yīng)該注重三種脂肪酸的搭配，可以用橄欖油和亞麻籽油來涼拌菜，而不是僅僅偏向一種油脂。
4.我國居民吃油現(xiàn)狀
我國居民吃油現(xiàn)狀除了剛才說的脂肪酸比例不均衡之外，還有另外一個(gè)問題就是量多。兩個(gè)方面去理解：
1.肉吃太多
生活條件越來越好，我們吃的肉也越來越多，從而導(dǎo)致了一些慢性疾病的發(fā)生。當(dāng)然，這并不是說要您不吃肉，而是要會(huì)吃。在我們選擇肉類的時(shí)候，可以盡量去選擇一些白肉，比如雞肉、魚肉、蝦肉等等，而少去選擇一些紅肉，比如豬、牛、羊肉。
2.炒菜油吃太多
要避免吃太多油脂，可以盡量在家做飯，且盡量采用簡單的烹調(diào)方式，比如蒸、煮、燉等等。在您炒菜的時(shí)候，可以把油倒進(jìn)鍋里之后，在鍋里轉(zhuǎn)一圈，把多余的油脂再倒出來，這不失為一個(gè)控制炒菜油的好方法。
上述的兩個(gè)關(guān)于油脂的問題，導(dǎo)致了我國許多慢性疾病的高發(fā)，嚴(yán)重的影響了我國居民的生活。
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