“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。”一年度的清明節(jié)快要到來(lái)了。菜場(chǎng)，超市，買(mǎi)糕團(tuán)店到處都看到賣(mài)“青團(tuán)子”。
清明至，青團(tuán)香。作為江南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。青團(tuán)是祭祀祖先，表達(dá)思念必備的食物。記得，小時(shí)候，每到這個(gè)季節(jié)，母親會(huì)給我們做青團(tuán)子。青團(tuán)子的做法：讓新鮮青艾草青汁流出來(lái)，綠色的汁液凝聚著春天的氣息。然后將青汁再拌進(jìn)糯米粉里，反復(fù)揉搓，至面團(tuán)碧綠的顏色分布均勻，外表光滑，放在案板上，搓成成條狀，再切成大小均勻的小面團(tuán)，捏成一個(gè)個(gè)小圓球，包進(jìn)豆沙餡。母親做的青團(tuán)子主要用豆沙餡。炒豆沙也是關(guān)鍵步驟。炒豆沙是母親拿手絕活，精選赤豆煮爛碾碎，在熱鍋中翻炒至香氣四溢，再加入紅糖和熬好的豬油，使豆沙餡料香味俱全。再將青團(tuán)子放入鍋中蒸，蒸時(shí)還要墊上粽葉。蒸青團(tuán)子上鍋大火蒸十幾分鐘，油綠如玉，香糯味美的青團(tuán)子就出鍋了。出鍋那一刻，整個(gè)屋子彌漫著香味。我看著剛剛出鍋的青團(tuán)子，忍不住伸手去拿，母親說(shuō)：小心燙。等稍微涼下來(lái)，母親拿一個(gè)青團(tuán)子放在小碟子上給我吃。母親說(shuō)：小心燙，慢慢吃。我用手捏住青團(tuán)子小心放入口中，手感軟軟的，輕輕咬一口，草頭的清香，外皮的糯韌，豆沙餡的甜美，非常好吃！
如今，母親已經(jīng)離世，每到清明節(jié)前夕，我們會(huì)到糕團(tuán)店買(mǎi)青團(tuán)子，去母親的墓前祭拜。青團(tuán)子是我們對(duì)母親深深的愛(ài)與無(wú)盡的思念。。。。。。
