酸辣粉的制作材料：

紅苕粉1000克，醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精鹽、高湯各適量。

酸辣粉的特色：

味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。

教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉

1.將豌豆尖去老根、葉，洗干凈；芽菜剁成末。

2.取12只碗，分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。

3.鍋內(nèi)加高湯燒沸，把水粉的1/12抓入竹漏子內(nèi)，放入沸湯內(nèi)燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘后，連湯一起倒入碗內(nèi)即成。

酸辣粉的制作要領(lǐng)：

紅苕粉入鍋燙制時(shí)間不宜過長，以防失去滑爽。

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