? 假如我是餐飲營運(yùn)總監(jiān)我該怎么辦。

民以食為天。在這個(gè)人均需求日益嚴(yán)重的社會上，人們吃飯已經(jīng)不僅僅只是為了味道，還有好的服務(wù)。

第一點(diǎn)、“服務(wù)”一家店的服務(wù)需要店長及服務(wù)員的共同努力，禮貌用語一定要嚴(yán)抓，定期給服務(wù)員培訓(xùn)菜品知識，以達(dá)到客人問到問題，知無不答的效果，這使得我們看起來更專業(yè)。

第二點(diǎn)、“宣傳”好的店家需要好的口碑。在這個(gè)出門看手機(jī)的時(shí)代。這方面的宣傳尤為重要，我們要利用網(wǎng)絡(luò)的力量，這樣才能吸引更多的客人到店消費(fèi)。

第三點(diǎn)、“菜品”說到菜品就會想到廚房，這和前廳運(yùn)營有什么關(guān)系呢？一家好的店是不分前廳和廚房的。好的菜品質(zhì)量帶來了顧客的認(rèn)可以及好評，這樣才能帶來回頭客。把老顧客留住，把新顧客轉(zhuǎn)變?yōu)槔项櫩?。菜品的質(zhì)量尤為重要。

第四點(diǎn)、“獎(jiǎng)罰”人總是有優(yōu)有劣。對于做的好的我們要有所獎(jiǎng)勵(lì)，做的不好的要有所懲罰。鼓勵(lì)優(yōu)秀員工，激勵(lì)普通員工。根據(jù)店內(nèi)營業(yè)額情況組織員工福利活動(dòng)。鼓勵(lì)基層員工。

以上是我的想法。如有不周的地方，還請多多指教。