4月10日 星期三 北京
出差間隙中，這是在北京完整的一天，也是非常忙碌的一天。
九點半出門，先是把車加滿了油。前段時間出差，十六哥幫我把車整理了一下，碰撞刮蹭把車搞的斑斕片片，這次全都搞好了，外表看上去像新車一樣。雖然還是那輛車，可是開起來心情卻像開新車一樣，操控的感覺都舒服了很多。喜新厭舊是人的本性，不自覺的就會有所顯現(xiàn)。
和朋友見面聊了30分鐘，然后去辦澳門簽注，轉了一圈沒找到停車位，只好離開去眉州東坡泛海店。中午在那里約了個飯局，嘗嘗眉州東坡春季新菜。因為出差，沒能趕上他們春季菜發(fā)布會，梁棣總委托周淼聯(lián)系我，特意為我和我的朋友再做一次。
也許是梁棣總親自作陪的原因，午餐的菜品得到大家一致贊揚，好看，好吃，有滋味有后味，香辣有序，味道清新。這些年，眉州東坡集團致力恢復傳統(tǒng)川菜的味道，在食材端、調味料等方面下了很多功夫，用地道的川菜原料做地道的四川味道，這樣的努力看得到，更吃得到。今天的午餐大家都感受到了眉州東坡集團的用心，感受到了眉州東坡集團的進步。
午餐菜單還是很豐盛的?？磥怼岸似讲妥馈币呀?jīng)有了一些影響力，很多餐廳都在用這個名字。請求高人支招，把“董克平餐桌”做成個能賺點生活費的項目吧。
超級喜歡念茲想茲這個冷鍋串串。
還有這個涼面，一盤沒夠，又要了兩盤。梁總說，四川本地，涼面用的是韭葉面，扁平略寬，為的是醬汁均勻裹在面條上。到了北京，客人對面條的口感要求更高，所以用了這種細圓的面條，曾經(jīng)試過用韭葉面，客人不認，也就用細圓面條了。原產(chǎn)地風味（風格）在市場面前向在地飲食習慣做了妥協(xié)。開餐廳，生意是第一位的，講家鄉(xiāng)情懷也是要在解決生存之后，況且，食物流傳遷徙過程中，一定是有所變化的，一定會留下駐留地的一些痕跡。說到底，還是要好吃，還是客人喜歡。
藿香牛肉是最早被吃干凈的涼菜。醬牛肉和藿香還真是挺搭的。
熏農(nóng)家臘肉
娃娃魚，大面積養(yǎng)殖后是一種不錯的食材，和普通魚肉相比，緊實，有韌性，油脂豐富。一般來講，肥厚的食物總是可以和好吃聯(lián)系起來的，這個娃娃魚就是這樣。
水豆豉焗帝王蟹。水豆豉有種特殊的馨香，與帝王蟹肉的鮮甜有著很好的呼應。這道菜讓我想起以前吃過的一道潮州菜“豆醬焗蟹”，這個可以說是簡化版，普寧豆醬換成了水豆豉，用量也少了許多。
用不知火做的甜品，甜酸取自天然。
這餐飯吃下來，感覺菜品有設計，廚師動腦子，視覺上清新明快，味道上特色明顯。回歸傳統(tǒng)味道，在眉州東坡已初見成效。
下午在藍色港灣參加麥當勞活動，門外抽完煙，活動已經(jīng)開始了。進去坐下，看見食尚小米很認真的拍照。自以為很認真努力了，看到小米的工作狀態(tài)，我知道自己還要更加努力。
為了拍照效果，自己搭積木。
離開麥當勞去了珍滋味，約了斌子在那里見面談事。絮絮叨叨說了四十多分鐘，離開珍滋味去了墨瑞餐廳。餐廳換了新菜單，衣然、家豪要我過去嘗嘗。一個人沒意思，叫上胤胤和小白。喝酒吃飯，很是開心。胤胤能聊，吃過見過，有很多中外名廚和酒莊主朋友，和家豪聊起那些名廚和酒莊時，神采飛揚，意氣風發(fā)。他在巴塞羅那開音樂會時，遇到了小何塞火腿的當家人，因為欽慕胤胤的演奏，小何塞為胤胤開了一條五十年的火腿。30多歲開腿師（暫且這么叫吧。就是有證的片火腿的技師）一邊片火腿一邊流淚。胤胤問他為什么這樣？片腿師說，沒想到他拿到證書沒有幾年，就能遇到五十年的火腿。一般講，這是他在五十多歲有可能遇到的事情，沒想到提前了二十多年。心情激動，所以落淚。胤胤的講述很有畫面感，加上此時他已進入微醺狀態(tài)，故事也就像染上了微微酒意，直往嗨去了。
這個時候吃什么已經(jīng)不再重要，這樣的氣氛、這樣的狀態(tài)，才是哥們之間喝酒聊天的妙處。
家豪為我們準備了好酒，也讓我決定找代駕了。
蟹肉、魚子、海膽組成的前菜，還有一點點芥末在里面。
牛肉。
帶子。家豪說這個叫亮馬橋帶子，個頭大，肉質甜。
蟹腿肉米飯
甜品。胤胤說，不能叫做甜點，一定要叫成甜品。這有關品味。
又一款甜品。
喝的開心聊的快樂，回到家已經(jīng)12點了。胤胤還有些意猶未盡，告訴我回家后自己又開了一瓶，喝完睡覺。
