常吃海參的人都知道，海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

而且海參的營養(yǎng)價(jià)值也很高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。

今天小編給大家說的是淡干海參，淡干海參可以說是海參中品質(zhì)最好的海參，接下來郝老板海參給不清楚的朋友們講講什么是淡干海參？買海參時(shí)如何鑒別淡干海參？感興趣的，不妨靜下心來看一看。

一、什么是淡干海參？

淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參，淡干海參可以說是海參產(chǎn)品中的極品，無糖無水，儲(chǔ)藏方便。

[if !supportLists]二、[endif]買海參時(shí)如何鑒別淡干海參？

1.看外表：純淡干海參呈現(xiàn)海參的自然體色，不會(huì)有鹽粒等添加物存在。

2.聞味道：純淡干海參不會(huì)有腥甜味或者其他異味，只會(huì)有淡淡的海腥味。

3.摸手感：純淡干海參外表不會(huì)有黏膩，參體干燥清爽，參刺堅(jiān)硬。

4.掂重量：純淡干海參由于沒有任何鹽糖等添加物，重量輕于鹽干海參等。

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三、淡干海參泡發(fā)時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

1.水的選擇：淡干海參系低鹽產(chǎn)品，從提高發(fā)制率的角度出發(fā)，建議全程使用純凈水發(fā)制。??

2.筋的處理：為了保證發(fā)制后海參形態(tài)完好，在發(fā)制過程中也可以不對(duì)筋進(jìn)行處理。

3.冷卻方式：海參煮好后，應(yīng)撈出自然冷卻后放入涼純凈水中進(jìn)行水發(fā)。

4.水溫控制：為了抑制細(xì)菌繁殖，浸泡及泡發(fā)步驟應(yīng)在0－5度冷藏條件下進(jìn)行。

5.比例搭配：各環(huán)節(jié)應(yīng)注意水量與參量的合理搭配，通常浸泡與泡發(fā)步驟應(yīng)保持在3:1以上，水煮步驟應(yīng)保持在4:1以上。

海參丑歸丑，但營養(yǎng)卻十分豐富。海參作為一種珍貴的海洋動(dòng)物，除含有蛋白質(zhì)之外，還含有多種人體所必須的氨基酸、維生素以及海參特有的活性物質(zhì)等。同時(shí)，海參中脂肪和膽固醇含量極低，適合全年齡段的各類人群。