一部《小森林》，帶動了一批人買土鍋，反正我就是其中之一。后來我看了日本作家匠久的《只過必要生活》，真是吹爆土鍋，他覺得電飯煲不是必需品，但是土鍋卻是必須擁有，他和他的妻子就是用土鍋代替了電飯煲。

作為一個米飯控，我：what?電飯煲不是必需品？驚呆三秒。

我用土鍋，其實真正用來煮飯的次數(shù)不多，大多是用來做煲仔飯，燉菜，煲湯。已經(jīng)用了四年多，現(xiàn)在鍋子還是完美如初，甚至更好看了，因為土鍋這種東西，我覺得就跟紫砂壺似的，就是越用越好。

來，我的土鍋上個鏡：

我最喜愛的土鍋功能之一是：做煲仔飯。因為有時候就特別不想炒菜，這時候土鍋就派上用場了。一人食，二人食的神器--懶人秘籍之--菌菇臘腸煲仔飯。

準備階段：

食材 （一人份）

1/白米：160G

2/水：190ML (米水比例大約1:1.2）

3/臘腸：一小段 （吃多少切多少，隨意）

4/鮮香菇：四個

5/胡蘿卜：半根 （今天家里沒有胡蘿卜，我用青椒代替）

調(diào)料：香油幾滴，生抽一小勺

做法

1.將米洗干凈，放入砂鍋浸泡15分鐘以上（大于等于15分鐘）

2.將三樣食材從下到上放入，依次是：臘腸-香菇-青椒，如下圖：

3.蓋上土鍋的雙層蓋子，外蓋孔和內(nèi)蓋孔垂直位放置。

4.將土鍋放在灶臺上開中小火煮10～15分鐘，期間不要開蓋，關(guān)火后燜20分鐘以上。

5.步驟4燜米完成后，開蓋，趁著熱氣倒入幾滴香油，迅速攪拌，完成煲仔飯！開吃。

你必須要知道的TIPs:

1/米水比例很重要。用土鍋往往會出現(xiàn)水太多的情況。淘米后瀝水這個步驟里，很難把水瀝干凈，所以我有時候會采用1:1米水比例，這個大家看著辦。我用一個小量杯來洗米，以及量水，很好用。煮飯的水可以用礦泉水，也可以用過濾后的自來水，隨意。我的小量杯如下圖：

2/處理食材。臘腸切的越薄越好（見下圖）。香菇可以整只扔也可以切絲，口感是不同的，看喜好。蔬菜不建議用青椒，我用了青椒是因為家里沒有胡蘿卜了，最好用胡蘿卜或者紫茄子，好吃又好看。

3/醬油（生抽）的使用。做飯步驟2放了三樣菜之后就可以淋一點生抽上去，也可以選擇出鍋后，和香油一起淋入。我口味比較淡，所以選擇淡鹽生抽（見下圖）?？谖吨氐呐笥芽梢约尤肜铣楹拖栍驼{(diào)味，隨意。

4/香油的使用。做飯步驟5，開蓋后，熱氣騰騰，這個時候拌飯時機最好，滴入醬油和香油，用勺子攪拌（見下圖）。你可以選擇香油或者橄欖油，這兩種油我都試過，口感很不同，朋友們隨意選用。

5/做飯步驟4的中小火，挺重要的，中火或者小火自己把握，但不可以大火。如果買的和我一樣的鍋子，那么鍋子上會有一條白線，保持火苗高度始終不超過這條線是最好的。如下圖：

6/土鍋一旦加熱，很燙的！千萬注意不要徒手去碰它，用烤箱手套，或者厚抹布來移動或觸碰！重要！重要！重要！

結(jié)束語

擁有土鍋的寶寶們，你們還只是用土鍋煮白米飯？ 有點浪費哦！今天的煲仔飯菜譜，很簡單吧？還有哪里不會的？隨時問我呀。