生豆的交易價格在國際間擁有公認(rèn)的行情，稱為咖啡價格指數(shù)或C價格指數(shù)。此價格指數(shù)就是商業(yè)咖啡在紐約證券交易所（New York Stock Exchange）的交易價格，即生豆期貨交易價格。

生豆交易屬于大宗商品交易，通?；诩b箱數(shù)報價。紐約證券交易所里真實買賣的生豆數(shù)量其實不多，但C價格指數(shù)確實提供了全球生豆交易的底價，也是咖啡生產(chǎn)者能接受的最低售價。

C價格指數(shù)體現(xiàn)的是普通生豆的交易價格，優(yōu)質(zhì)生豆的交易價格是在C價格指數(shù)的基礎(chǔ)上增加若干金額。有些國家的生豆一直以來都有較高的增加幅度，如哥斯達黎加、哥倫比亞等。

這個交易模式至今仍多集中在商業(yè)咖啡領(lǐng)域，精品咖啡領(lǐng)域較少采用。C價格指數(shù)有時并不能真實地反映生豆的生產(chǎn)成本，完全照此進行交易，某些咖啡生產(chǎn)者可能會因此陷入虧損境地。

參考文獻：《世界咖啡地圖》/（英）詹姆斯·霍夫曼著，王琪、謝博戎、黃俊豪譯/中信出版社2016年6月版。

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