菠菜炒雞蛋做法是什么呢？菠菜炒雞蛋做法就類(lèi)似于黃瓜炒雞蛋，只是多了一些步驟。黃瓜是直接入鍋煸炒幾下就可以，而菠菜需要提前用開(kāi)水燙一下，這樣炒出來(lái)的菠菜比較容易入味，同時(shí)口感也非常好。記得上次在家里，老爸請(qǐng)客人吃飯，其中有一道涼拌菠菜（涼拌菠菜在我們那邊，是非常受歡迎的下酒菜），可能是因?yàn)樽龅奶嗔?，最后還剩下一半。
想著有些浪費(fèi)，老媽也舍不得扔。于是我就端到旁邊放起來(lái)，到了晚上變著法子做了一道菠菜炒雞蛋，上桌之后不僅老爸老媽喜歡吃，孩子們都吃的不亂跑了（家里孩子吃飯的時(shí)候也不老實(shí)吃飯，就會(huì)亂跑），結(jié)果一大盤(pán)菠菜炒雞蛋，一頓就吃完了。下面就給大家分享烹飪方法和技巧。
首先第一步準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)（三個(gè)雞蛋配上菠菜正好夠一盤(pán)）攪拌均勻，把蛋清和蛋黃都攪拌到一起最佳，這樣炒出來(lái)顏色均勻非常好看，再準(zhǔn)備菠菜一把（有的人喜歡吃菠菜根部，但是和雞蛋一起炒不能帶，會(huì)硌牙）、姜片三五個(gè)。
第二步鍋中注入清水兩勺，水開(kāi)下入菠菜（一定要水開(kāi)下入菠菜，這樣做出來(lái)的菜肴才會(huì)更嫩更綠），再來(lái)點(diǎn)清油放在水中（這樣可以提亮），等再次水開(kāi)三五秒倒出控干水分。
第三步鍋內(nèi)燒干水分，放入清油五克（這是一道清爽菜，放入太多的油，食用起來(lái)會(huì)膩人），下入雞蛋用小火慢炒凝固倒出控油。接著鍋內(nèi)不要清洗，這時(shí)候鍋內(nèi)會(huì)有少許底油，下入生姜繼續(xù)煸炒出香味，放入控干水分的菠菜翻炒幾下調(diào)口（放入鹽、雞精、味精即可）。
最后一步翻炒均勻下入雞蛋（雞蛋吸收鹽分較多，所以要最后放入最好），用水生粉勾芡（勾芡的目的是為了讓菜肴更有味道），淋上少許清油即可出鍋裝盤(pán)。
這道美味的菠菜炒雞蛋就做好了，各位小伙伴覺(jué)得如何呢？歡迎關(guān)注點(diǎn)贊。
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