人類揮之不去的“癮痛”

——欲罷不能的“垃圾食品”

?

難言之癮

所謂“癮”，其實就是一種有些人類很難戒除的重復(fù)行為。

?

最近，調(diào)查記者和暢銷書作家邁克爾·莫斯(Michael Moss)在他的一本新書中認為，對成癮的定義，可能適用于精加工食品。莫斯在他的新書《上鉤》(Hooked)中探討了成癮背后的科學(xué)，并試圖證明，食品公司費盡心思策劃制造加工食品，以劫持我們大腦中的獎勵回路，導(dǎo)致我們吃得過多，并助長了肥胖和慢性疾病在全球的蔓延。

邁克爾莫斯

莫斯表示，芝士漢堡、薯片和冰淇淋等加工食品不僅令人上癮，而且甚至比酒精、煙草和毒品更易上癮。該書借鑒了內(nèi)部行業(yè)文件以及對行業(yè)內(nèi)部人士的采訪，認為在過去的幾十年中，一些食品公司意識到了其產(chǎn)品的成癮性質(zhì)，并采取極端措施以避免被追責(zé)，例如停止對含糖食品的重要研究，以及推動立法以阻止人們起訴食品公司要求賠償。

莫斯在書中寫道，食品公司另一個冷漠自私的做法是在1970年代末大量收購一系列受歡迎的減肥食品公司，這樣便可以通過我們的減肥來獲利，而我們正是因為吃了它們的產(chǎn)品而增重。

加工食品巨頭亨氏(Heinz)在1978年以7200萬美元的價格收購了慧儷輕體(WeightWatchers)。賣掉克朗代克(Klondike)冰淇凌和Ben＆Jerry冰淇淋的聯(lián)合利華(Unilever)在2000年以23億美元的價格收購了SlimFast。生產(chǎn)巧克力棒和“熱袋”(Hot Pockets)的雀巢(Nestle)在2006年以6億美元的價格收購了珍妮·克雷格(Jenny Craig)公司。

“食品行業(yè)阻止了我們在法院提起成癮主張的訴訟；他們開始以不良方式控制科學(xué)，并掌控了飲食業(yè)，”莫斯在接受采訪時說?！拔以诩庸な称沸袠I(yè)的陰暗面中摸爬了10年之久，我對他們策略的狡詐程度深感震驚，他們不僅要利用我們的本能，而且要利用我們對上癮進行控制的嘗試?！?/b>

莫斯是前《紐約時報》記者和普利策獎獲得者。他于2013年出版了《鹽糖脂肪》(Salt Sugar Fat)，首次觸及加工食品行業(yè)。該書解釋了公司如何調(diào)配垃圾食品的成分，以達到“極樂點”(bliss point)，使它們變得不可抗拒，并借鑒煙草業(yè)的策略來營銷這些產(chǎn)品。

欲罷不能，揮之不去

影響某種物質(zhì)的成癮性以及我們是否強迫性攝入的一個關(guān)鍵因素是該物質(zhì)激發(fā)大腦的速度。它刺激我們的獎勵回路的速度越快，其影響就越大。莫斯寫道，沒有任何一種成癮性藥物能夠像我們最喜歡的食物一樣迅速激發(fā)我們大腦中的獎勵回路?！跋銦煹臒熿F需要10秒鐘來激發(fā)大腦，但舌頭沾上一點糖只需稍稍超過半秒——精確來說是600毫秒——就可以做到，”他寫道?！斑@比香煙快了近20倍?！?/p>

這使我們對“快餐”一詞有了新的認識。他還說：“以毫秒為單位的速度，以及令人上癮的能力，沒有什么比加工食品能更快地刺激大腦了?！蹦拐f，難以控制攝入加工食品的人們可以嘗試一些簡單的策略來克服日常的渴求，例如散步、打電話給朋友或吃一些堅果等健康的替代品。但是對于某些人來說，可能需要采取更極端的措施。

?