01
眼下，正是芥菜飄香的日子。
小時候，從這個季節(jié)開始，不，從更早時候開始，我們家就開始吃各種用芥菜做的粥和飯了。
也許是因為父親愛吃，也許是父親覺得吃芥菜飯或粥可以不用菜，或者少做菜吧，所以它們總是我們家飯桌上的常客。
還真別說，在上個世紀(jì)末，饑腸轆轆的我們回到家，要是看見鍋里或桌上有綠油油、香噴噴的芥菜做的各種粥飯，那我們絕對是雙眼發(fā)綠，盯著它們不愿離開：在那時候，它們絕對就是美味佳肴的代名詞，吃它們絕對一頓是要干掉好幾碗的，不吃到小肚子滾圓，絕對是不可以放下飯碗的。
其實，我最喜歡的還是芥菜粥，冷冷的天兒，熱氣氤氳的菜粥，坐到桌上，連筷子都不要抓起，呼嚕嚕，就可以喝下一碗，等喝第二碗的時候，才想起來：筷子，我的筷子呢？
看著我抓狂的樣子，一桌人總是笑我：“阿清，阿清，筷子都被你喝下去了，你沒感覺嗎？”“阿清，你是不是從監(jiān)獄里面放出來啊？每次吃飯就你像個餓死鬼一樣，芥菜粥有那么好吃嗎？”“阿清，來，來，再吃一碗，我這碗也給你?！?/p>
這時候的我一點兒也不客氣，我總是順手抓起一雙筷子，吃幾口桌上的菜，又埋頭苦干：繼續(xù)喝粥，喝那芥菜特有的清香味中、還帶著濃濃的甜的粥，那粥不僅好吃，顏色也好看，綠油油的，連大米都變成了微微的綠色，喝到嘴里更是可口極了。
不管大人們怎么說我，面對誘人、清香美味的芥菜粥，沒有喝完三碗或四碗，我絕對是不肯放下手中的碗的，而且越燙我吃得越起勁，全家人就數(shù)我和嫂子最不怕燙，往往是一桌人看著我們倆“呼哧呼哧”地喝粥，而開懷大笑。
02
話說芥菜粥不用菜，我都可以喝下好幾碗，芥菜飯它一樣好吃啊。
只是，做芥菜飯對大人來說，麻煩多了。
因為那時候人多，最主要是當(dāng)時我們飯量都很大，幾乎不分大人孩子，一頓飯每個人沒有吃下2碗或以上的飯，那就不叫吃飯，只能叫做點心而已。
10多個人的大家庭，一人平均三碗飯，就是三十碗啊，現(xiàn)在的我們估計一周都吃不完那么多米飯，可是當(dāng)時的我們一頓就要吃掉一大鐵鍋頭的芥菜飯。
飯要那么多，芥菜也要不少。
別說洗、切，光光是摘葉子就是夠累人的活兒。
芥菜的葉片面積很大，而且做芥菜飯好吃的是葉子，莖這時候是派不上用場的，所以我們要把每片芥菜的葉子和莖分離開來。
因為芥菜不僅大，而且還很高，往往一片站立的葉子，就有我一個人那么高，有的甚至比我還高，而我卻要把它的葉子從莖上面夠下來，再給剝離，真的是有點難度哦。
但為了那美味的芥菜飯，我總是一絲不茍地做著這些極其考驗人耐心的活兒：一邊抱怨進(jìn)度慢，一邊想象芥菜飯的美味。因為有了美味的引誘，枯燥的活兒也能干得不亦樂乎。
在我們家，一次大概要撕滿一大臉盆的芥菜葉，才夠做一大鍋頭的芥菜飯。
等我把芥菜葉剝好，洗干凈，嫂子或母親已經(jīng)把白米飯燜好了。
其實，在那時候別說芥菜飯，就是那一大鍋的白米飯也足夠誘人啊，我總是趁著大人不注意的時候，快速地伸出自己“綠色的爪子”（沾滿芥菜汁液）去夠鍋里的大米飯。
03
因為滿心思都是米飯的噴香，我全然顧不上米飯的燙手。
但我有的是偷吃的法子，只要米飯一到手，我馬上把它倒扣在衣服口袋背面，這樣既不會臟了米飯，也不會燙手，當(dāng)然要不斷地從左邊的衣服口袋換到右邊的口袋，不然米飯會沾到衣服上，那可是糟蹋糧食的壞習(xí)慣。
幾個來回的折騰，一團(tuán)米飯就美美地吞進(jìn)肚里啦，心里的那個美滋滋啊，就甭提了。要是運氣好，只要一小兒功夫，我就可以偷吃好幾團(tuán)米飯呢，也許不怕燙的功夫就是這樣練就的。
我偷吃的功夫，嫂子或母親已經(jīng)把芥菜飯做好了，它們更像一個大大的，無形的磁場一樣，緊緊地吸住我的眼睛，我的雙腳，我恨不得粘在灶邊，趕也趕不走。
全家人都領(lǐng)教過我的“饞功夫”（不給吃救濟(jì)哭，哭到你投降為止），所以她們總是會主動裝一小碗芥菜飯，讓我解饞。邊看著我吃，別嗔怪我，說我像家里的山魈一樣，要先滿足我。老家有傳說，其實每個人家里都這樣的山魈，不管鍋里煮什么，都要先讓它吃一碗，省得它吵鬧。
我不知道他們說的是真誰假，但只要我在家，只要我在灶邊守著，她們一定會先讓我吃，好解解饞，這的確是事實，這習(xí)慣直到如今，嫂子依然沒有改變，家里一煮好吃的東西，嫂子就會招呼我：“阿清，來，這是你愛吃的，趁熱才好吃哦?！?/p>
所以盡管我吃過無數(shù)的芥菜飯，但我真的不知道芥菜飯是怎么做出來，到底是先燜飯，還是把芥菜和飯一起煮？
04
離開家鄉(xiāng)以后，吃過無數(shù)用芥菜做成的各種食物，獨獨少了在老家吃過的芥菜飯。
前幾天，老公從家里帶來不少綠油油的芥菜，突然我就想起了老家的芥菜飯，想起了那些吃芥菜飯，喝芥菜粥的不僅暖心更暖胃的美好日子。
周二那天，我突發(fā)奇想：既然芥菜飯那么好吃，我干嘛不自己動手做做呢？我有的就是執(zhí)行力啊，尤其是在吃方面，我覺得這是我作為吃貨最為成功的地方，不是之一，是最。
說干就干，首先還是剝芥菜葉。
剝著剝著我卻犯了愁：這芥菜葉是和米飯一起煮，還是單獨煮？單獨煮，要多久才可以？不單獨煮，到底什么時候放下去比較合適呢？
作為資深的吃貨我，第一次感到如此茫然：當(dāng)年的我真的只顧偷吃米飯了，從來不曾想過要學(xué)學(xué)怎么做芥菜飯，這可如何是好？
剛好有個很會做飯的朋友在線，我就說了自己的疑惑，他說，雖然他沒有吃過芥菜飯，但應(yīng)該是像蛋炒飯一樣，飯先做好，然后再和芥菜一起炒才對吧？
因為周二要趕著去上課，我也沒空問老家的二姐了，就按照朋友的推測，把電飯鍋的按鍵按下就去上課了。
回來后，果然很快就吃上了香噴噴的芥菜飯，那可是人生頭一回，阿清我親手炮制的芥菜飯啊。
當(dāng)時的我只能想到兩字——好吃，我和孩子各吃了兩大碗，因為時間關(guān)系，我沒有炒別的菜。
但孩子說了，好吃，不錯。
05
為了能讓孩子吃上更美味的，真正的芥菜飯，我決定向三姐學(xué)習(xí)。
因為我要給兒子做最正宗的、家鄉(xiāng)味道的芥菜飯，我更想讓孩子知道，芥菜飯好吃，絕不僅僅是媽媽我吹出來的。
知道步驟的我，輕車熟路地做著準(zhǔn)備：既然大米飯都那么好吃，我要是加點黑米，味道會不會更好呢？那天只是加了點瘦肉都那么鮮美，今天我再加點蝦仁，是不是“錦上添花”呢？
前文說過，對于吃，我從來都是先做，而不是先說，做了再說，好不好吃再說。
沒想到加了一點黑米的米飯，全部被“同化”了，變成了黑油油、亮晶晶的一鍋黑米飯，也有人說紅米飯，自己腦補啊，總之很美的畫面。
飯好了，我把芥菜葉、瘦肉、蝦仁，蒜葉、芹菜，一一下鍋煸炒。
一會兒，加入少量調(diào)了調(diào)料的各種調(diào)味品，繼續(xù)翻炒，而且昨天的米飯做得特別成功，軟硬適中。
哇，香噴噴的、正宗的芥菜飯出鍋啦。
一家三口，手疾眼快一樣向鍋里的芥菜飯沖刺，那情形絕對不亞于當(dāng)年的我，尤其是我們孩子，他總是下意識地吃著碗里的芥菜飯，可筷子還是不停伸向鍋里的芥菜飯，也就是說，他吃著芥菜飯，就著芥菜飯。
其實，我們桌上還有其他菜肴的，也許在孩子眼里，芥菜飯，才是最好吃的吧，飯是它，菜也是它，孩子的眼里只有它——王氏芥菜飯，嘿嘿嘿嘿。
親，看到這里，你是不是心動了，趕明兒，你也買來芥菜，和我一樣做一鍋香噴噴的芥菜飯呢？
對了，我一定免費教學(xué)哦，隨到隨教，包學(xué)包會，哈哈哈哈。
