糖醋蜇皮白菜絲

菜肴口味　酸甜味

[材料]　大白菜心300克，海蜇皮150克，蒜3瓣。

制作方法

① 把大白菜心洗凈，瀝去水，橫切成細絲；海蜇皮洗凈，瀝去水，切成細絲；蒜切成細末。

② 海蜇皮絲加入70℃的清水至沒過海蜇絲1厘米，浸泡20分鐘撈出，再放入溫水中漂洗撈出，瀝去水。

③ 把大白菜絲放入大瓷碗內，加入精鹽5克，拌勻，腌漬10分鐘后潷去水，加入海蜇皮絲、蒜末，再加入米醋1大匙、白糖2小匙，拌勻即可食用。

剁椒蒸大白菜

菜肴口味　香辣味

[材料]　大白菜心500克，剁椒75克。蔥末、姜末、蒜末各5克，蠔油1/2小匙，蒸魚豉油、胡椒粉各1小匙，植物油適量。

制作方法

① 將白菜心洗凈，切成6瓣，下入沸水中燙至五分熟，撈出裝盤備用。

② 坐鍋點火，加油燒至六成熱，先下入剁椒、精鹽、味精、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚豉油，用小火炒約5分鐘，均勻地澆在白菜心上待用。

③ 將白菜心放入蒸鍋中用大火蒸8分鐘，取出后撒上蔥末即成。