教你在家腌酸豆角，做法簡單，酸脆開胃又好吃，放一年不怕壞。酸豆角雖然在市場上很好買到，但是還是覺得自己親自腌的更放心一些，偶然聽見同學的姐姐聊起她老家的酸豆角，做法特別簡單，只需掌握好關鍵的步驟和技巧，就可以成功地在家做好酸豆角，腌好的酸豆角不論是做小菜還是直接吃都非常爽口哦。今天就給大家分享怎樣在家腌酸豆角，腌好的豆角酸脆爽口，里面不空心、不泛白，不發(fā)臭，做好的酸豆角可以炒著吃，也可以做面條吃，都非常不錯，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

豆角、清水、花椒、八角、香葉、生姜片、食鹽、冰糖、高度白酒

具體做法：

1.剛從市場上買了一大把豆角，總共有5斤，腌酸豆角最好選用這種長豆角，我們這邊也叫做豇豆角，越嫩越好，這樣腌出來的酸豆角口感才會更加的好吃，把豆角清洗干凈后，放在透氣的工具上面晾干水分。

2.接下來做個調料水，鍋里倒入大約6斤的水，再加入花椒、八角、香葉、生姜片，然后加入大約250g-300g的食鹽，再加入一小把冰糖，開大火煮開，大火煮開后再煮2分鐘左右關火。然后把調料水晾涼備用。

3.這會兒豆角完全晾干水分了，直接把豆角盤起來放進提前準備的玻璃罐里面，這個罐一定要干凈，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角會壞掉，我這里沒有切豆角，豆角切開的話，里面容易空心，到時候腌的豆角就沒有那么脆了，口感不好。

4.然后把晾涼的調料水全部倒進去，剛好腌住豆角就可以，最后再加一小瓶蓋的高度白酒進去，加白酒可以起到消毒殺菌的作用，蓋上蓋子放陰涼干燥處密封保存，一個星期后就可以吃了，這樣腌的酸豆角保存一年都不怕壞。

5.咱們這個酸豆角就腌好了，給大家看一下這個做好的酸豆角，用干凈的筷子把豆角夾出來，這樣腌好的豆角，口感是酸酸脆脆的，吃的時候可以把豆角多清洗幾遍，這個酸豆角可以炒著吃，也可以做面條吃，喜歡的朋友可以自己試試。