因?yàn)檠鐾?，所以努力?br>癡迷于烘焙，不僅僅是貪戀于味蕾的享受，更是沉迷于那靜謐的過(guò)程；
蛋糕也好，甜品也罷，所有的西點(diǎn)對(duì)長(zhǎng)于村野的我，均是種奢侈，是種距離；
突然有一天，發(fā)現(xiàn)自己也能復(fù)制奢侈，追趕距離，便放任自己沉迷其中；
如果很多年前，我能知道，只要一口鍋，就能做出西點(diǎn)，也許我可以更早的結(jié)束這種遺憾。
所以今天一定要把這款無(wú)需烤箱但又風(fēng)靡至今的經(jīng)典甜點(diǎn)推介給大家。
千層蛋糕又叫千層可麗餅，法式千層可麗餅蛋糕。
所謂千層，顧名思義就是有很多層組成；所謂蛋糕，就是肯定有奶油水果夾心。所以這款甜點(diǎn)的難點(diǎn)在于餅皮的制作，而其成為經(jīng)典的原因在于爽滑Q彈性的皮子夾裹著奶油水果入口時(shí)對(duì)味蕾的挑逗與刺激。
個(gè)人認(rèn)為從其口味分類，最受大眾歡迎的是榴蓮千層，芒果千層，香蕉千層，草莓千層。
平常千層蛋糕的皮子因?yàn)橛玫酱罅康狞S油而含較高熱量，我沒(méi)有研究出如何降低奶油夾心的熱量，但是找到了低脂餅皮的配方，并且口感依然那么完美。
1． 低脂版餅皮的用料（此配方可以做出10~12張8寸的餅皮）
全蛋2個(gè)，脫脂牛奶400克，低筋面粉160克，白砂糖20克
2．夾心的用料
500克動(dòng)物奶油，半斤左右的水果粒（看個(gè)人喜好，我最愛(ài)榴蓮千層）
3．幾樣很關(guān)鍵的工具
24CM不粘鍋，篩網(wǎng)，打蛋器，一塊厚厚的面積大于鍋底的濕布，一個(gè)8寸慕斯圈
4． 制作餅皮的關(guān)鍵步驟
1) ? 全蛋+白砂糖+牛奶+低筋粉混合，用手動(dòng)打蛋器不停攪拌做成面糊，此時(shí)的面糊肯定有較多顆粒
2) ? 將上述面糊反復(fù)過(guò)篩，期間用硅膠鏟刀壓碎面糊中的顆粒，直到得到光滑的面糊
3) ? 將不粘鍋用小火加熱到6成熱時(shí)，倒入一勺面糊（具體量要自行把握下），快速以畫圈手法晃動(dòng)平底鍋，微燙的鍋面會(huì)令面糊固定成完整的圓形面。
5) ? 將平底鍋放在濕布上冷切一會(huì)后，繼續(xù)上面3）和4）的步驟。冷切很重要，否則會(huì)影響后面餅皮的質(zhì)量。
6) ? 每一張皮子之間可以用錫紙或者油紙隔一下，以更快的冷切。一般即使不隔離，也是不會(huì)粘連的，但是最好等上一張皮子冷切了再放下一張
5． 用慕斯圈裱奶油夾層，蛋糕更美
1） ?打發(fā)500克動(dòng)物奶油，可以硬一點(diǎn)
2） ?在裱花臺(tái)上放一個(gè)蛋糕底托，將慕斯圈放在底托上，挑一張最完美的餅皮放在慕斯圈 ?的底部（后面要倒置過(guò)來(lái)，這是千層蛋糕的封面）
3） ?抹上打發(fā)好的奶油，第一層建議不要加水果，以防表面上透出水果色澤，影響美觀
4） 再放一張餅皮，抹一層奶油，鋪上水果顆粒，抹平，在水果上再抹一層奶油……如此循環(huán)到最后一張餅皮，最后一張餅皮上不要涂抹奶油，這個(gè)時(shí)候的蛋糕高度肯定超過(guò)慕斯圈
5） ?再找一個(gè)蛋糕底托，將蛋糕倒置，輕輕脫模。美麗可口的千層蛋糕作品就完成了，無(wú)需再在表面做裝飾，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的千層蛋糕最誘人
陽(yáng)光的午后，邀上三五好友，提上這樣一盒精美點(diǎn)心，相聚在公園，品著自制的美食，慵懶而隨意的舒展筋骨，放松再放松，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)生活其實(shí)一直很美好，我們也可以活得很小資！
