茄子，別稱矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇，為常見蔬菜。茄子中富含維生素P、維生素E及龍葵堿，對(duì)心血管以及防癌都有益。
功效與作用
1.清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效。
2.降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效。
3.保護(hù)心血管
茄子中含有維生素P，能減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
5.抗胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
PS:以上資料均來源于網(wǎng)絡(luò)。
茄子的功效是出乎意料的好呢。而茄子的美味也成了夏季里不能淺嘗輒止的雅致。
是的，雅致?？此茲饬覅s開胃可口，拌飯最是好吃。以下將會(huì)略談，茄子的兩種做法。
做法一:家常版茄子
1.調(diào)汁:老抽2勺、醋4勺、生抽2勺、白糖3勺，均勻混合。
2.辣椒或者紅泡椒剁碎，茄子切成條狀，豬肉剁碎加入適量料酒腌制拌勻，放好備用。姜蒜末備用。
3.鍋內(nèi)放油，熱后放入姜蒜末爆炒，后加入紅泡椒和豆瓣醬，炒至紅色油亮，放入肉沫。
4.放入切好備用的茄子，倒入先前調(diào)好的汁，翻炒。準(zhǔn)備好水淀粉。
5.收鍋前倒入水淀粉，收汁。
以下步驟是升級(jí)后的:
準(zhǔn)備好一砂鍋，預(yù)熱放少量油，放入依據(jù)以上五個(gè)步驟做好后的茄子，煲至軟熟，即可。
涼拌茄子:
1.生抽、蒜沫、醋、辣椒、糖、香菜、油。（以上是調(diào)料的材料，可依據(jù)個(gè)人口味另行調(diào)制）。
2.茄子去頭尾，放入微波爐里微五分鐘，熟了即可。
3.晾涼，手撕成條，裝盤。
4.調(diào)料混合，涼伴汁做成。
5.倒入裝盤的茄子中，攪拌。放入冰箱冷藏后口感更加。
