說起辣椒傷胃，相信很多人都認(rèn)為，
自己的胃被辣椒深深傷害過…
尤其患有胃腸疾病的患者，
簡直視辣椒為死敵。
辣椒真是洪水猛獸嗎？
事實(shí)上：辣椒并沒有那么可怕，適量食用辣椒，反而有好處。
食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因
很多人覺得辣椒傷胃，是因?yàn)槌岳焙螅鹄崩钡母杏X從口腔一直延伸到胃里，還伴有隱隱的疼痛感。
正是這種疼痛感，給人們造成了“吃辣會(huì)傷胃”的錯(cuò)覺，認(rèn)為吃辣會(huì)導(dǎo)致胃炎或引發(fā)胃潰瘍。
事實(shí)上，辣椒并不是導(dǎo)致胃炎和潰瘍的元兇。
研究表明，幽門螺桿菌感染、胃酸和非甾體抗炎藥，才是導(dǎo)致胃炎和潰瘍發(fā)病的主要病因。
我們再來看看北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的胃癌分布統(tǒng)計(jì)：
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
從圖中可以看出，喜歡吃辣的諸如四川、重慶、湖南等地，反而是胃癌發(fā)病率相對(duì)較低的地區(qū)。
與其說吃辣會(huì)導(dǎo)致胃炎和潰瘍的產(chǎn)生，不如說正是因?yàn)榛加形秆缀蜐儯苯返拇碳げ艜?huì)更加強(qiáng)烈。
“辣椒素”不僅僅是辣
辣椒會(huì)辣的你懷疑人生，是因?yàn)樗?b>含一種叫“辣椒素”的成分。
辣椒素對(duì)哺乳動(dòng)物，包括人類都有天然的刺激性，可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。
不同種類的辣椒，所含辣椒素的量不同，對(duì)口腔的刺激程度也會(huì)不一樣。
然而，除了讓你覺得辣之外，辣椒素這個(gè)東西可不簡單。
近年研究已證明，少量辣椒素在刺激腸胃的同時(shí)，可以加快胃蠕動(dòng)和血液循環(huán)，促進(jìn)胃黏液的分泌。
胃黏液是胃的重要保護(hù)屏障，因此辣椒素具有一定的修復(fù)胃黏膜的功能，還能抑制胃酸的分泌。
在某種程度上來說，少量吃辣反而對(duì)于胃有一定的養(yǎng)護(hù)作用。
另外，辣椒中富含維生素，適當(dāng)攝入也有助于心臟健康，人們需要破除對(duì)于“辣椒傷胃”“辣椒會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍”的認(rèn)識(shí)。
過量食用可不好
說到這里，嗜辣一族的小伙伴想必是高興壞了，認(rèn)為這下可以肆無忌憚的吃辣了吧？
前面我們一直在說，適量的辣椒有益，反過來，那就是過量的辣椒有害了。
圖/CFP
過量的辣椒攝入，會(huì)大大增加胃壁內(nèi)的血流量，使血管發(fā)生充血擴(kuò)張，導(dǎo)致消化性潰瘍大出血。
另外，過量的辣椒素對(duì)胃黏膜的刺激很大，可能引起胃蠕動(dòng)加快從而導(dǎo)致腹瀉。
長期大量食用辣椒，可能還會(huì)引起慢性胃炎，影響腸道對(duì)營養(yǎng)的正常吸收。
特別是已經(jīng)患有胃炎、胃潰瘍的患者，一旦胃里有了創(chuàng)口，辣椒素對(duì)胃部的刺激會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出沒有創(chuàng)口時(shí)的程度，導(dǎo)致病情惡化。
1994年《美國流行病學(xué)雜志》報(bào)道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的病例調(diào)查研究，表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。
這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個(gè)地區(qū)做了同樣的研究，而且這次他們測定了不同辣椒的辣椒素含量，認(rèn)為與低劑量辣椒素?cái)z入組（每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個(gè)以下墨西哥紅辣椒）相比，高劑量辣椒素?cái)z入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個(gè)墨西哥紅辣椒)患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。
結(jié)論就是：少吃是沒有胃癌風(fēng)險(xiǎn)的。
嗜辣一族該怎么吃？
所以說，辣椒并非什么洪水猛獸，關(guān)鍵看我們怎么吃。
然而，對(duì)于無辣不歡的小伙伴來說，大概最想知道如何吃辣而不傷腸胃了。
想要吃辣不傷胃，只有一個(gè)最重要的原則：
切勿過量食用
切勿過量食用
切勿過量食用
另外，再介紹幾個(gè)減少辣椒刺激的小竅門：
辣椒最好煮熟了吃
生辣椒中含有大量辣椒素，對(duì)口腔和胃腸道黏膜刺激大，煮熟的辣椒刺激就會(huì)減少。
酸辣的比麻辣的好
辣味是由辣椒素堿產(chǎn)生的，而醋的主要成分是醋酸，可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，減少刺激。
勿食過燙辣味食物
過熱的食物容易燙傷咽喉和胃黏膜，引起炎癥和膿腫，而辣椒更會(huì)直接刺激燙傷部位，加重癥狀。
超過65°的熱食，被WHO列為致癌因子，與食管癌的發(fā)生關(guān)系密切。
不要和冷飲同食
辣味食物本就刺激胃腸道， 此時(shí)再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞了肚子。
這些人要少吃或不吃辣椒
適量食用辣椒雖然可以加速身體許多器官組織的運(yùn)轉(zhuǎn)，修復(fù)胃粘膜，加快新陳代謝，但是它的“副作用”也有許多，對(duì)于某些人來說，吃辣椒更是個(gè)禁忌。
1、服用中藥的人禁吃辣椒
食用辣椒素會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥的人，在飲食方面應(yīng)稍加清淡。
2、腎不好忌吃辣椒
辣椒素是通過腎臟排泄的，對(duì)腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、孕產(chǎn)婦不宜吃辣椒
孕婦不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯窌?huì)令人口舌生瘡，并出現(xiàn)腸胃不適，影響腸胃對(duì)營養(yǎng)的吸收，從而不利于胎兒的健康成長。
產(chǎn)婦在產(chǎn)后哺乳期內(nèi)，吃辣椒不但會(huì)使自己“上火”，出現(xiàn)便秘等癥狀，而且還會(huì)影響哺乳期的嬰兒，使嬰兒內(nèi)熱加重。
4、便秘忌吃辣椒
辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。
5、口腔潰瘍忌吃辣椒
辣椒刺激性較大，不但會(huì)誘發(fā)疼痛，還會(huì)刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈。
6、眼病病人忌吃辣椒
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會(huì)造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
7、甲亢患者忌吃辣椒
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會(huì)更快，癥狀更為明顯。
8、腸胃不好忌吃辣椒
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。
文：企鵝杏仁?及網(wǎng)絡(luò) 如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
圖;圖蟲創(chuàng)意
