說起方便面，估計無人不知吧。小時候吃到的第一款方便面是華豐，印象中是幾毛錢一包，吃法也簡單：干嚼或水泡。那個年代估計是缺油水的原因，一塊油炸的面餅什么都不加也覺得好吃的不得了ε=(′ο｀*)))。高中畢業(yè)的那年夏天，我們一伙人去一個同學在農村的舅舅家玩了一個星期，帶去了一箱華豐方便面，當時有個同學可能是因為水土不服生病了，于是華豐成了名副其實的病號飯。每天晚上我們給他煮一小鍋方便面加餐，大部分給他吃，剩下的湯水我們其他人分，一人幾勺湯下肚頓時覺得白日里三餐的寡淡至此才算圓滿。
下圖是我在百度上找到的，不過顯然這是現(xiàn)在華豐的包裝了，幾十年前的包裝樸實無華的多。
后來由于改革開放，方便面的品牌也越來越多，比如康師傅、統(tǒng)一、五谷道場、農心、日清、出前一丁。。。既有來自海峽對岸的，也有來自友好鄰邦的，還有本土大咖出品的。但有一個現(xiàn)象在當時沒發(fā)現(xiàn)，那就是百廢待興的新興市場上在方便面領域竟然沒有歐美系的參與。時隔多年當我來到加拿大，見識了北美的方便面之后，似乎明白了其中緣由：這種方便面在中國絕對一秒鐘被虐成渣！
下圖是谷歌上找的圖，Mr. Noodles是加拿大所有超市便利店食品店必備的方便面（Instant Noodle），有袋裝有杯裝，別看花花綠綠這么多口味，其實內容物很簡單：面餅+粉包。我試過一次，怎么說呢？在我有生之年如果不是馬上要餓死的話，我是不會再吃第二次的！
有人可能說，因為我是中國人，所以口味不習慣而已。那么我再說一件事，我兒子曾經帶一個白人同學到家里玩，中午我兒子用微波爐做了兩碗康師傅，從此之后那孩子要求他媽一定要到中國超市去買方便面。
說回中國產的方便面，現(xiàn)在不僅多了很多口味，內容物也越來越豐富，除了粉包（湯底），還有醬包、脫水蔬菜甚至脫水肉粒。老人們總是對方便面不屑一顧，認為它缺乏營養(yǎng)有損健康，先不論這是不是真的，但首先它真的是足夠方便??！哪個上過大學的人沒有過在宿舍里偷偷用小電爐煮方便面的經歷？哪個996的人沒有過深夜回家只想以光速來一碗熱騰騰的方便面然后趕緊爬上床的迫切？我兒子學會做的第一頓飯就是煮方便面 o(￣︶￣)o，而它更是我們家每次去華人超市的必買物品。
方便面的做法，我一直堅持2個原則：
- 能煮則煮，不能煮則微波，就是不要泡。
- 方便面的內容物只是一碗面的基礎而已，還要根據喜好和心情添加其他配料。
而這邊的華人超市也不只是賣中國產的東西，還有很多日韓系的舶來品，所以今天我會曬四類算是比較有代表性的方便面，看看它們是如何經久不衰的成為深夜食堂扛把子以及私廚快餐必備品的。
第一類：料多多的中式方便面（康師傅鍋煮拉面）
比較符合中國人認知的常規(guī)方便面。最近因為新冠病毒導致的物流問題，華人超市里很多來自中國的產品都缺貨或斷貨，以往整排貨架的康師傅方便面也只有這一株僅存的碩果了。這個面里面的料還是比較多的，除了脫水蔬菜還有香菇和牛肉粒，所以我只加了一片火腿。
微波做法：
- 面餅、各種料、火腿都放入碗里
- 加水浸沒面餅（熱水冷水均可），但注意不要過量，以免微波時溢出來。
- 微波高火加熱（加熱水的話3分鐘，冷水的話5分鐘）
- 時間到了后，再燜1分鐘即可享用
鍋煮做法
- 水熱后，把粉包、醬包加入攪勻，再加入菜料包
- 水開后，放入面餅，煮5分鐘
- 火腿片放入鍋里，再煮1分鐘后起鍋
第二類：極簡主義的日韓系方便面（韓式牛骨白湯面）
買這款的原因是好奇——“白湯”比較有吸引力，而且價格只有中國品牌的2/3 。吃的時候知道為什么價格便宜了——真的只有湯粉包?。。ó斎涣耍骘炞匀灰彩怯械模?/p>
不過沒關系，先天不足后天補——抓一把冷凍混合蔬菜（青豆+胡蘿卜丁+玉米粒）、打一個雞蛋、再來一塊火腿。
微波做法：
基本程序與之前所說相同，只有一點：雞蛋要在加水之后再打到碗里，否則很容易粘碗底。
鍋煮做法：
- 水熱后，把粉包加入攪勻，再加入冷凍混合蔬菜
- 水開后，打入雞蛋，然后用勺子沿著同一方向在雞蛋周圍的湯水中打圈，這樣雞蛋就會在力的作用下“隨波逐流”，避免沉入下面粘鍋底。
- 雞蛋大概三四分熟的時候，放入面餅煮5分鐘
- 火腿片放入鍋里，再煮1分鐘后起鍋
蛋白質、維生素、外加碳水化合物，誰說方便面一定沒營養(yǎng)？
第三類：拌面（大漢口熱干面）
這款除了面餅外，還配了胡蘿卜丁、生抽和辣芝麻醬。吃這個的時候是在上班間隙，時間倉促，手上也沒有其他食材，所以只是將就填一下肚子而已。
做法：
- 將面餅和胡蘿卜丁先煮熟或者用微波爐加熱（方法同上）
- 將水瀝干，加入生抽和芝麻醬，拌勻即可
- 可選配料：小香蔥蔥花、榨菜丁或者酸豆角丁、花生碎、陳醋，如果愿意的話再放個煎蛋在上面應該也不錯。
第四類：自成一派的韓式炸醬面
先說明一下：吃的時候忘了拍照，所以下面兩張照片都是在網上偷來的喔。
這個是我的韓國經理送的，所以應該是正宗韓國味道。這款里面也是只有面餅和粉包，做法呢，算是自成一系。
做法：
- 炸醬粉加300毫升水（如果我沒記錯的話），把面餅放入其中。顯然這么少的水，肯定不夠浸沒面餅的了。
- 放入微波爐中（太久之前吃的，忘了加熱幾分鐘了，只記得是按照說明上來的）。因為擔心沒浸入水中的面餅在微波過程中變成干脆面，所以我在碗上面加蓋了保鮮膜。
- 加熱結束后，確實變成了炸醬面 o(￣︶￣)o
- 切點黃瓜絲放在上面，我當時還加了一點韓國泡菜。開動！
最后
除了之前說過的雞蛋火腿冷凍蔬菜，還可以加入很多其他食材，我曾經試過的有熱狗腸、培根卷、三文魚、豆豉鯪魚、鮮蝦/蝦仁、土豆丁、豆芽/豆腐/豆干、西藍花、木耳、金針菇、各種綠葉菜等。粉包和醬料是湯底，自然要先放，用量可以根據個人口味決定，然后耐煮的食材要在面餅之前放，開水中稍微燙一下就可以吃的比如青菜要在面快煮好的時候放，而像豆豉鯪魚這種味道特殊的成品一定要在起鍋之后直接放在碗里就好。
一碗面條上桌，味道好的話，吃的是個驚喜；味道一般，吃的是個樂趣。隨心隨性，始終保持好奇心和探索欲，即便簡單如一碗方便面，也不負我對生活的熱愛和對自己的珍惜。
