什么是口水油？其實(shí)我們在家有時候也會吃到，就是把一次吃不完的剩菜留著，下次和新菜一起重新烹制端上飯桌。這時候剩菜中已經(jīng)沾有口水的油脂，就是所謂的口水油，會重新進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)。雖然我們通常不會嫌自家人不衛(wèi)生，但是口水油確實(shí)是容易滋生細(xì)菌的東西，現(xiàn)在生活又不是特別艱苦，這種東西還是不要吃的好。

可是萬萬沒想到，有些黑心商販的節(jié)操不見了，他們卻不管食客的健康，將客人吃剩下的殘羹剩飯回收，撇出剩菜里的油，下回重新下鍋，不但容易滋生細(xì)菌等微生物，而且還容易在不同食客之間傳染疾病。而且口水油經(jīng)反復(fù)加熱，其中的脂肪變質(zhì)成為致癌物質(zhì)，這危害真是不言而喻??！

我們可以這樣運(yùn)用自己的五感跟他們斗爭到底。

首先，可以用眼睛看油的清澈度，純植物油比較透明，口水油一般顏色深、有雜質(zhì)。

然后，我們可以用鼻子聞，油熱的時候，如果有異味和臭味，就很可能是口水油。

第三就要下點(diǎn)本了，用筷子沾一滴油，放到舌頭上品嘗，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明它已發(fā)酸、腐敗，就可能是口水油。

最

后一種方法就比較好玩了，把一兩滴油沾到紙上，把紙點(diǎn)燃。如果油脂當(dāng)中混有微小的水滴，在受熱之后，由于油的燃點(diǎn)和沸點(diǎn)都比水高，所以水滴會在油中迅速汽

化，沖破油膜，產(chǎn)生爆炸的效果。由于水滴非常微小，所以我們?nèi)祟惵牭降倪@些爆炸聲就是輕微的噼啪聲。符合了這幾個特點(diǎn)，我們就基本可以確認(rèn)遇到口水油了。

其實(shí)還有最安全的一種方法能夠避開口水油，那就是自己動手，豐衣足食，在家里自己做飯吃。買新鮮的蔬菜，在正規(guī)的商超購買有一定品牌知名度的食用油，畢竟品牌廠商的違法成本很高，可以信賴。