蒜香雞翅

1.取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜未,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料。

2.雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時。

3.大蒜切末。

4.取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。

5.倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香。

6.加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

珍珠元子

1糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干。

2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜未,蓮藕未拌勻。

3.肉餡撮成圓球。

4.肉球裹上一層糯米。

5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

剁辣椒炒雞胗

1.雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右。

2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片。

3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香。

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。

5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽淋少許香油即可。

滑蛋炒牛肉

1.牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻。

2.將泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

辣子雞

1.將雞洗凈后切成2-75pX的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘。

2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段。

3.鍋中倒入30om油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色。

4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

麻婆茄子

1.茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末

2.熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出。

3.鍋中倒油,放入蒜未和姜未爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油

4.將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮會,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

香辣豬蹄

1.豬蹄洗凈,姜蒜切片

2.鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈岀豬蹄

3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄。

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

小米茶排骨

1小米泡水三個小時。

2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水

3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克辣椒醬15克

4.腌2個小時入味

5.排骨加入小米攪拌均勻。

6.士豆切片放入容器底部。

7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

豉汁蒸鳳爪

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用。

2.油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜未、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻

4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上入鍋大火蒸25分鐘即可。

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