文｜《中國科學(xué)報》
不知從何時起，一些別有用心的企業(yè)炒作起了功能水、保健水的概念，把似是而非的科學(xué)概念運(yùn)用得天花亂墜，仿佛扯上這些高科技名詞，就真的擁有了無所不能的保健功能一樣。
在安全、健康的需求呼聲日漸升高的當(dāng)下，人們對平時并不怎么留意的飲用水越來越重視起來。一些別有用心的企業(yè)趁機(jī)炒作起了功能水、保健水的概念，弱堿水、離子水、含氧水、磁化水、頻譜水、納米水、能量水、生命水、量子共振水……只有想不到，沒有做不到。這些飲水機(jī)廠家或瓶裝水企業(yè)都宣稱自己的高技術(shù)含量，不僅能讓消費(fèi)者喝到放心水，還能喝上養(yǎng)生品味，喝出健康長壽。
也就是在這些企業(yè)高舉“高科技”大旗的喧囂下，催生了許多人對象征時尚文化和生活品質(zhì)的高端水，及被賦予營養(yǎng)、保健甚至醫(yī)療效果的功能水的追逐。盡管衛(wèi)生、保健部門一次次站出來指正，也不乏有識之士的口誅筆伐，功能保健水的市場卻似百足之蟲死而不僵，從未淡出過人們的視野。
這些高端水，戴的都是些什么“科學(xué)高帽”？
堿性水、離子水——抵抗“酸性體質(zhì)”？
先后有不少商家推出過“（負(fù)）離子水”的概念，宣稱經(jīng)過他們設(shè)計的電解水機(jī)得到的離子水是活性水，其“源于自然，高于自然”，pH值呈弱堿性，且比普通水分子團(tuán)更小、滲透性強(qiáng)、溶解度大、含氧量高等，因此離子水的“超理化學(xué)活性”比普通水（含礦泉水、純凈水）強(qiáng)得多，具有獨(dú)特的殺菌消炎、醫(yī)療保健甚至美容作用。
此外，還有些商家大肆宣揚(yáng)人體“酸性/堿性體質(zhì)”理論，并指出“酸性體質(zhì)”是亞健康狀態(tài)，容易引發(fā)腫瘤，應(yīng)大量補(bǔ)充弱堿性離子水。
“目前沒有任何科學(xué)研究支持，弱堿性的離子水會有助于人體健康。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時表示，離子水和堿性離子水的醫(yī)療和保健功能，完全就是營銷中的謊言。
朱毅說，水最先進(jìn)入人的胃里，“胃酸pH值很低，弱堿水到體內(nèi)會馬上被中和掉。另外，人體的內(nèi)環(huán)境具有高度平衡能力，并不可能因為喝了一點弱堿的離子水，而改變體內(nèi)的酸堿度”。她同時指出，臨床上所說的酸中毒、堿中毒完全是另一種病理狀態(tài)，“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的說法也是不準(zhǔn)確、不科學(xué)的。
知名打假人士、生物化學(xué)博士方舟子對此持同樣看法：“很多騙人的‘保健水’廠商聲稱他們的產(chǎn)品能把水電解，變成富含某種堿性離子的‘堿性水’，可消除‘酸性體質(zhì)’云云。胃液的強(qiáng)酸性會把吃進(jìn)肚里的東西變成酸性?！?/p>
朱毅認(rèn)為，廠家宣揚(yáng)的電解水設(shè)備，之所以能產(chǎn)生所謂酸性水和堿性水，就是利用電泳的原理使普通水產(chǎn)生解離作用，電極陰極產(chǎn)生的鈣、鎂等礦物質(zhì)比較多，就叫“堿性離子水”。
“廠家經(jīng)常會說，我給你做一個電解實驗看平時喝的水有多臟，實際上用電解實驗來檢測水質(zhì)是不科學(xué)的，（這種方法）只能用來區(qū)分純凈水和非純凈水，用礦泉水做實驗一樣能達(dá)到這個效果，看上去水很臟，但實際上是沒有意義的?！敝煲氵M(jìn)一步指出，如果進(jìn)水端重金屬含量高，那么電解后相當(dāng)于喝了重金屬的濃縮水，還有一定危害。
“如果你非想喝到‘堿性水’，也大可不必勞民傷財去買什么設(shè)備，只需要在水里加一勺小蘇打即可。”方舟子如是說。
朱毅說，宣稱喝離子水可以無病防病、有病治病、包治百病，實際上是夸大其詞、無中生有。
“有些人認(rèn)為喝了離子水后，感覺自己精力更充沛了、更健康了、更美麗了，這個可能跟多喝水有關(guān)系，或者跟更自信有關(guān)系，跟喝弱堿性離子水沒有關(guān)系?！敝煲銓τ浾哒f。
科學(xué)松鼠會成員、果殼網(wǎng)主筆“瘦駝”告訴《中國科學(xué)報》記者，以前有些知名的礦泉水企業(yè)的營銷人員拿試紙給人測水的pH值，后來“收斂了”，“這說明宣傳離子水的這些人自己都覺得站不住腳了”。
頻譜水、磁化水——新型醫(yī)療手段？
在不法商家口中，“頻譜水治療保健儀”是通過模擬人體器官的頻譜場，將一般的飲用水調(diào)制處理成與人體器官正常頻譜場相一致、與原水不相同、具有65赫茲的“頻譜水”。“頻譜水”有神奇功效，能改善人的血液循環(huán)。還可以治療口腔潰瘍、咽炎和結(jié)石等病癥，對于糖尿病患者，也有相當(dāng)?shù)寞熜А?/p>
“磁化水”則是通過磁化器產(chǎn)生的一種被磁場磁化了的水，水經(jīng)磁化后，水的性質(zhì)會發(fā)生一系列物理化學(xué)變化，氫鍵角由105°變成103°，水由原來的13~18個大分子團(tuán)變成5~6個小分子團(tuán)，水的滲透力、溶解度、表面張力等因此增強(qiáng)，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)療等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。
更玄的是，商家宣稱，磁化水容易滲透到難溶固體的內(nèi)部，經(jīng)常飲用磁化水，人體內(nèi)的這種結(jié)石便不容易變硬、變大，有些結(jié)石甚至?xí)饾u破裂而被排泄出去，類似于磁力“除垢”效果。
粒子物理/理論物理學(xué)家、中國科學(xué)院院士何祚庥在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時對“磁化水”“頻譜水”嗤之以鼻：“磁化水什么作用都沒有，水的成分不會有任何改變，磁化水的醫(yī)療作用都是騙人的?！?/p>
何祚庥告訴記者，水的確是有其微結(jié)構(gòu)的，水的溫度變化也會引起其微結(jié)構(gòu)的一些變化，但傳言中說磁化對水產(chǎn)生的微小變化，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以影響人類的健康。
“頻譜儀曾經(jīng)紅得不得了，現(xiàn)在呢？”何祚庥說，假的永遠(yuǎn)真不了。
朱毅認(rèn)為，磁化水和電解水無異。“只不過一個運(yùn)用了磁場的效應(yīng)（磁化水器也不過是裝幾塊永磁鐵），一個運(yùn)用了電泳的效應(yīng)。經(jīng)過這兩個效應(yīng)之后的水，目前來看，沒有顯現(xiàn)出比普通自來水更多的區(qū)別?！?/p>
“消費(fèi)者會覺得是不是經(jīng)過了磁化或電解，類似電磁這種大自然的新鮮的力量就能進(jìn)入人體？”朱毅對記者說，“人們應(yīng)該知道水在體內(nèi)充當(dāng)運(yùn)輸載體而已，不要期待它到體內(nèi)產(chǎn)生太多功能。種種神奇之處，包括頻譜水，都是商業(yè)宣傳的噱頭?！?/p>
方舟子指出，“頻譜水”其實也是一種磁化水，水具有抗磁性，在磁場作用下，水分子發(fā)生反向磁化，與磁鐵不是相互吸引而是互相排斥。但是一旦磁場消失，這些作用也馬上消失，磁場不會殘留在水中，水分子的性質(zhì)不會發(fā)生改變。因此，“磁化水和普通水的性質(zhì)不會有任何差別，宣稱磁化水具有特殊的醫(yī)療、保健功能，是赤裸裸的騙局”。
“生物體通常都會帶有微弱的磁場，人也有?！敝煲愀嬖V記者，的確有些文獻(xiàn)認(rèn)為生物體磁場的變化和一些疾病有關(guān)系，“磁療”幾乎毋庸置疑地變成了一種時尚的療法，但是磁場變化如何影響疾病、影響程度如何，并沒有進(jìn)一步的文獻(xiàn)報道和支撐。
“水經(jīng)過磁場處理后就發(fā)生變化，從理論上來說是不太容易實現(xiàn)的，喝了這樣的水對人體應(yīng)該不會有什么作用、這么微弱的磁場能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生什么效果，都沒法證明。”朱毅說。
“瘦駝”告訴記者，磁療由來已久，自上世紀(jì)80年代日韓的“鈦圈”“磁項圈”興起?！斑@些其實都是些非主流，治療結(jié)石病純屬子虛烏有，并沒有科學(xué)依據(jù)。
“一些體育明星常戴這些東西，逐漸流行起來，但是他們是否是收錢做廣告也未可知。這涉及到市場監(jiān)管的問題?！?/p>
納米水、能量水——獲取自然能量？
能量水，據(jù)稱是一種被能量場“活化”的水。普通水以一定流速、沿著能量場方向流動，普通水就會變成能量水。普通水經(jīng)過能量場作用后，沖破了原先連接的分子團(tuán)，使它變成單個的有活力的水分子。
還有一種說法是，通過含有托瑪琳（一種電氣石）的納米能量杯凈化的高能量活化水具有超強(qiáng)的抑菌作用，對大腸桿菌、金色葡萄球菌的抑菌率達(dá)98.1%~99.99%，對白色念球菌的抑菌率達(dá)97.6%。長期飲用，具有活化細(xì)胞、降低血液酸性、改善微循環(huán)、調(diào)節(jié)血壓、排毒解毒、緩解便秘、幫助消化吸收、提高睡眠質(zhì)量、養(yǎng)顏美容等作用。
何祚庥表示“不懂納米水是何物”：“我就想問問發(fā)明‘納米水’的人，這個水怎么就納米化了？怎么定義納米水？納米水長什么樣子？它跟一般的水有什么區(qū)別？”
他對記者說，這些神水制造者都只會含糊其辭，盜用一些科學(xué)名詞制造偽科學(xué)?！岸鄦枎讉€為什么就知道了?！?/p>
“目前科學(xué)界沒有任何權(quán)威部門關(guān)于可飲用納米水的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?！敝煲愀嬖V記者，通常在科學(xué)研究層面上的水分子，與宣傳中的“納米水”兩者并不相同。
現(xiàn)如今，“納米”一詞幾乎變成了許多保健品“點石成金”的法寶，似乎加上“納米”兩個字之后就變成高科技了：納米冰箱、納米毛巾、納米領(lǐng)帶、納米馬桶、納米洗衣機(jī)等等，納米水只是其中之一而已。
“消費(fèi)者面對新的科學(xué)技術(shù)的時候，要有理性的認(rèn)識，不要認(rèn)為加上了納米，水就變成了神水了?！敝煲阏f。
“能量水”更是讓人百思不得其解。果殼網(wǎng)主編“拇姬”調(diào)侃道：“要讓水有‘能量’很容易啊，加熱一下就成。”
至于對水產(chǎn)生能量的“托瑪琳”這種電氣石，俗稱“碧璽”，經(jīng)檢索，科學(xué)界從來沒有關(guān)于它在治療方面有任何作用的介紹。
“納米能量水，一聽這名字就知道是騙人的。”朱毅認(rèn)為，統(tǒng)而概之說，“這些納米能量水、頻譜健康水等等，都和‘十全大補(bǔ)丸’基本上是一個意思?！?/p>
“對于消費(fèi)者而言，只要保證健康飲水，根本不用聽那些‘忽悠’?！敝煲憬ㄑ裕安环判牡脑?，就喝燒開了的白開水，出門的時候養(yǎng)成帶水杯、帶白開水的習(xí)慣，這樣就很好?！?/p>
