我的動(dòng)手能力一如六月的暴雨?，說來就來。這不，我前幾天才從某寶淘了兩小瓶懷姜膏，才喝了兩次就突然萌發(fā)了自己做的沖動(dòng)。于是，從某寶淘了五斤懷姜，從超市買了紅糖、枸杞、紅棗……今天，一切準(zhǔn)備就緒，正好身體也不適，就沒有去學(xué)校，然后就在賣姜人的指導(dǎo)下開啟了我的懷姜膏制作之旅。
先科普一下懷姜膏
懷姜膏有兩種:
? 一種是熬制的懷姜膏。這種膏是改進(jìn)后的懷姜膏，可以批量生產(chǎn)，會(huì)加枸杞、紅棗等。這種熬制的懷姜膏我們是可從網(wǎng)上買到;
? 還有一種是曬制的懷姜膏。這種是古法的懷姜膏,也是焦作博愛懷姜產(chǎn)地的居民一般制作懷姜膏的古法。這種懷姜膏，只能在夏季三伏天做，制作周期長，時(shí)間成本高，網(wǎng)上買不到。我最想做的是古法曬制的懷姜膏，因?yàn)楝F(xiàn)在正是三伏期，適合做曬制懷姜膏，但我也想做一點(diǎn)熬制的。經(jīng)過考慮，最終我決定用一斤懷姜制作熬制的懷姜膏，其余部分做成曬制的懷姜膏。
下面主要講的是今天熬制懷姜膏的準(zhǔn)備及其制作過程:
熬制懷姜膏
一、原料準(zhǔn)備
1.懷姜:1斤
(初學(xué)建議從一斤懷姜開始)
建議選擇原產(chǎn)地發(fā)貨的懷姜，不容易買到假貨。建議看下評(píng)價(jià)，選擇一個(gè)熱心一點(diǎn)，且會(huì)指導(dǎo)制作的賣家。我選的這家還不錯(cuò)，到貨后看到姜很新鮮，也沒有壞的，而且制作時(shí)賣家全程都在，都及時(shí)進(jìn)行了指導(dǎo)，贊一個(gè)。
這是五斤懷姜的量，洗凈瀝干水，先只用一斤。不建議去姜皮，中醫(yī)要求有姜皮，洗凈即可。
2.紅糖:1斤
這是我從超市買的紅糖，便宜，也放心一些。建議買這種成塊的。不建議買有添加的紅糖，也不建議買所謂的紅砂糖。
3.紅棗:2兩
紅棗需要洗干凈，然后用廚房用的剪刀??剪成小片，也可用刀切，最后核是不要的ヽ(≧Д≦)ノ。我嫌麻煩，洗干凈后直接用手掐的，因不知道需要弄小一些，所以后續(xù)賣家說我紅棗片太大了一些。
4.枸杞:2兩
從超市買寧夏的枸杞，成袋的就成，上面會(huì)有克數(shù)。超市有100g一袋的，買兩袋就成。
5.蜂蜜:3兩
制作自己吃的懷姜膏，就那用好一點(diǎn)的蜂蜜，買你喜歡的那種蜂蜜，最好用純蜜。我是蜂蜜重度愛好者，且喜歡囤各種純蜜，比如深山雪蜜、菜花蜜、洋槐蜜、鵝掌蜜、純野生巖蜜、俄羅斯蜜……
這些是我現(xiàn)在還有的存貨。最大的那瓶是回老家一家農(nóng)家蜂場買的菜花蜜、它旁邊的那個(gè)高玻璃瓶也是在農(nóng)家蜂場淘的洋槐蜜。還有一瓶東北的椴樹蜜，個(gè)人很喜歡。這里面?zhèn)€人覺得最好的蜜是野生巖蜜，非常喜歡，只是價(jià)格確實(shí)不便宜，所以我都是省著喝的……
制作懷姜膏我選擇用了一瓶雪蜜，沒舍得用最好的蜜，不過就算不是用的最好的蜜，這些蜜都是純蜜，好蜜，沒有添加，這是任何商家的產(chǎn)品都比不了的。
? 需要提醒的是:蜂蜜雖好，但也不能多喝，而且有的疾病是不能喝或需要少喝的，這個(gè)需要根據(jù)自己的情況選擇和決定。
6.榨汁機(jī)或碓窩
這年月，一般家庭不太可能有碓窩了，而且麻煩，建議用榨汁機(jī)。其實(shí)，我也喜歡手工做出來的東西，確實(shí)味道不一樣，但從我淘了一個(gè)不銹鋼的小碓窩后，我就放棄了這種天真的想法。因?yàn)?，那碓窩也就想象還行，磕芝麻都難，何況懷姜！
就是這貨:
看著還行，真用起來就不是那么回事兒
7.其他小物件
1) 洗干凈幾個(gè)玻璃小瓶備用(用于最后盛懷姜膏)。
2)準(zhǔn)備好盛姜汁的容器。
3) 稱
可以用一般的稱，也可用精讀更高的小稱。喜歡烘培的用廚房小稱也可。
4)有廚房記時(shí)器最好，可以定時(shí)間，這樣初次做也不會(huì)心急。沒有也沒關(guān)系，可以手機(jī)定時(shí)。
當(dāng)然還有鍋、鏟等廚房用品，這個(gè)就不多說了。
以上就是需要準(zhǔn)備的物件，準(zhǔn)備好就可開始熬制了
二、熬制懷姜膏過程及其方法
1、處理懷姜并榨汁。
建議用榨汁機(jī)榨汁，步驟是:
先將懷姜切成小片，然后放榨汁機(jī)里加水打，打好后再用濾布濾出姜渣。不要只是濾，最后還需要擠壓下姜渣，盡量擠干，我們只要懷姜水。至于姜渣，我們可以先放到容器里，然后放到?太陽下曬干，后續(xù)可用姜渣泡腳。
2.將紅糖切一下，呈小塊，放入姜汁中。如果不急，泡一下紅糖都能化的。也可將姜汁放進(jìn)鍋里熬一會(huì)，等水開后再放入紅糖將紅糖熬化，大概5-6分鐘。要小心溢鍋
賣家全程都在，一直在指導(dǎo)，是不是很暖?……
3.放紅棗。姜汁紅糖要熬化，多熬會(huì)兒，等它起糖花，然后放入紅棗繼續(xù)熬。注意攪拌，別糊鍋就行。
4.放入枸杞。放入枸杞一是為了營養(yǎng)，二是為了好看，尤其是出售的產(chǎn)品。所以，放枸杞不用太急，多熬下紅棗等，最后再放枸杞就行。
5.不放東西了，開始熬……
從這個(gè)時(shí)候起算，大概需要再熬制30分鐘。
給大家看下我熬制過程和賣家的指點(diǎn)就清楚了。為更好展示實(shí)圖，圖片都是實(shí)拍，不處理色彩，部分只做了下邊框修飾。
6.姜末加不加根據(jù)自己喜好。賣家不建議加，我喜歡姜，買的膏里也有姜末，所有我就少加了一點(diǎn)。
7.準(zhǔn)備關(guān)火
熬制過程終于結(jié)束了咯，一頭的汗("▔?▔)汗 ，攪拌一下等待冷卻，準(zhǔn)備加蜂蜜。
8.稱重加蜂蜜
攪拌勻就可以了
注意的是別太熱的時(shí)候加蜂蜜，溫度超過40度會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)。
制作好特意拍了張照片，努力和辛苦是需要加以肯定滴……
9.冷卻裝瓶
最好用玻璃瓶裝，前期就備好。我只找到兩個(gè)玻璃瓶，只好再用一個(gè)塑料瓶將就裝一下。
最后上一張和買的懷姜膏的對(duì)比圖:
買的顏色比較黑，自己做的比較紅;
買的量少，自己做的明顯量多多了;
買的是配料里含有“等”不明添加，自己做的零添加;
買的加的蜂蜜不一定是好蜜，自己做的用的是好蜜;
……
這些對(duì)比正是建議你不要自己做懷姜膏的原因所在，因?yàn)槟愀緯?huì)停不下來自己做的想法和沖動(dòng)……
部分問題答疑:
1.累嗎？麻煩嗎？……
當(dāng)然累，當(dāng)然麻煩，但還是自己做的最放心。如果你自己熬過阿膠糕，熬這個(gè)懷姜膏無需顧慮，輕松太多了，就是有點(diǎn)熱而已。
2.可以加阿膠嗎?
可以。上述是常規(guī)做法，也是目前熬制懷姜膏常見的配方。如果需要再加別的建議你問問有醫(yī)學(xué)背景的朋友，別瞎加。
3.能推薦下賣懷姜的嗎?
可以。也只能說可建議大家買我買過的那家，其他不熟悉，如果需要可留言或私信，給大家鏈接，避免不必要的嫌疑。
4.你做的懷姜膏賣嗎?
不賣。我是做了自己吃的，分享制作過程和方法給大家，需要可按圖索驥自己制作，謝謝。
5.如何保存。
因?yàn)樽约鹤龅氖菦]加防腐劑的，建議密封冰箱保存，也建議不要一次做太多，避免吃不了壞點(diǎn)。更不建議做太多，怕壞掉吃太多，記住:適度，物極必反。
……
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后續(xù)等我做好曬制懷姜膏，再把曬制懷姜膏的制作流程和方法分享給大家
……
