? ? “嘎嘎嘎嘎……”
? ? 初陽東上，把鴨群趕到湖里。
? ? 夕陽西下，又把鴨群趕回鴨圈。數(shù)一數(shù)，22只一只沒少。
? ? 鴨能下蛋，22只鴨每天都可以下好多蛋。鴨蛋與雞蛋不同，個頭大且皮是青的。
? ? 但對我來說，雞蛋與鴨蛋最大的不同就是各有合適的吃法。雞蛋水煮，煎，炒都好吃，可是鴨蛋不，鴨蛋只有做皮蛋才好吃，同理，雞蛋也不合適做皮蛋。
? ? 離開四川后，吃的皮蛋都是雞蛋做的，不單看個頭，我一吃就能吃出它們的區(qū)別。
? 小時候，回到四川，第一次吃雪花皮蛋，我就愛上了它。
? ? 那時候一天一天數(shù)著日子，每天都去看一眼鴨蛋筐，看到已經(jīng)攢了一籮筐的鴨蛋，就歡呼著去叫婆。
? “婆！可以去做皮蛋啦！”
? 趕集時，婆就背著一籮筐的鴨蛋，牽著我的手到鎮(zhèn)上去找做皮蛋的。
? 做皮蛋的收取一點(diǎn)費(fèi)用，就幫你加工鴨蛋。先把鴨蛋放進(jìn)在類似水泥的稠稠的泥里，表面均勻的裹滿泥土后，又撈出在稻殼糠里滾一圈，這就好了。之后需要做的就是等待。
? 現(xiàn)在想想，那時候的我還真是煩人，每天都要去問婆好幾次能不能吃皮蛋了，婆總是回我等等，再等等，現(xiàn)在還沒成皮蛋呢…
? 皮蛋熟了，我就挑出最大的一顆，在地上一敲，敲碎那層泥土，敲碎蛋殼，再用清水洗干凈，放到嘴里。我不像吃白水煮雞蛋一樣喜歡吃蛋白，雪花皮蛋就喜歡吃蛋黃。咬破蛋黃，里面的心就流進(jìn)嘴里，口齒醇香。
? 此時的鴨蛋剛剛成熟，還沒有雪花，放置的時間越長，雪花就越多，越大，越漂亮。放置在陽光下，晶瑩剔透，就如雪花落在琥珀上一般。
? 涼拌雪花皮蛋更是一絕！一點(diǎn)蔥姜蒜，一勺鹽醋醬油，更添滋味。
? 好了，今日份濃香的雪花皮蛋請收下吧！
