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父親做的豬蹄，軟硬適中，肥而不膩，味濃適口，的確是一道美味佳肴。在我的記憶里，每年的年夜飯，家里面必做紅燒豬蹄，一者豬蹄有抓錢爪之意，二者這道菜也是我們家的保留項(xiàng)目。其他的菜父親可以不參與，唯有這道菜，必要他掌勺。

我認(rèn)真地看過他紅燒豬蹄的全過程。他將買回的新鮮豬蹄，在爐火上再燒一下，以達(dá)到脫毛干凈，然后切成兩公分大小一坨，先用冷水浸泡半小時(shí)，再焯水，放入高壓鍋中，加入桂皮和一兩顆干紅辣椒，用高壓鍋燉上五分鐘，撈出瀝干水。再用茶油燒熱回鍋，放入幾顆大蒜子，邊燒邊倒入我們當(dāng)?shù)赜忻凝埮漆u油，快速攪拌上色，徐徐加入高湯燒燜，等汁收干了以后，放上鹽，撒上蔥花，并可裝盤出鍋。此時(shí)的豬蹄，色澤紅亮，肉香四溢，聞起來(lái)就讓人垂涎欲滴。但我們做出來(lái)的卻沒有他做得好吃，即算他手把手的教我們，也總感覺差了一點(diǎn)味道，這不知是心理作用，還是我們沒有掌握好火侯，沒有學(xué)到他的真?zhèn)鳌?/p>

八十歲過后，父親基本上不下廚房了，我們?cè)絹?lái)越難以嘗到父親親手燒的豬蹄了。前天他又親自燒了一次豬蹄給我們吃，一大盆豬蹄，我們吃了個(gè)精光。這里面包含了父親對(duì)我們的愛，這里面也有我們對(duì)父親的眷戀，只希望時(shí)光慢點(diǎn)走，讓我們還多陪伴父母一些日子。想必多少年以后，我們想起父親，必定會(huì)想起他的紅燒豬蹄，那里面有愛的味道，

2019、5、25