這是我剛剛做好的糯米雞半成品。準備用來明天早上賣的。

這種小吃也是我們客家特色小吃之一。主要是用糯米，雞肉，香菇，芹菜，胡蘿卜做成。煎炸好的糯米雞，外酥里嫩，香味撲鼻。一口下去，滿嘴都是香濃的美味，能夠刺激你的每一個根神經(jīng)。吃了一個還想再吃一個。

不過做這種小吃有好多道工序。首先是精選上好的糯米，又長又細，顆顆飽滿那種。做出來的才夠味，才會更好吃。

在原材料上，我選的都是最好的。我的選擇是要么不做，要么做的最好。

選好糯米，還要再去買香菇，雞肉，芹菜等餡料。

一切準備妥當后，就開始泡糯米。把所需的糯米放到冷水中泡一個多小時。這是為了讓糯米充分吸收水份，做出來的糯米雞更入味。也是為了蒸的時候減少時間。

泡好糯米，清洗兩遍，再把水倒掉。放入鹽，味精，雞精，五香粉這些調(diào)味料。把調(diào)好的糯米放到托盤中，然后再把托盤放到電熱鍋中蒸半個小時。蒸好后就開始炒餡料。

先把雞肉切成丁，再把香菇，芹菜，胡蘿卜也切成小丁。越小越好，更入味。它們能融入到每一粒糯米中，讓你吃起來更香更美味。

把所有餡料用大火炒好，中間炒的時候還要加點調(diào)味料。這個過程超級香，每次都恨不得吃上幾口。

炒好后，再把蒸好的糯米倒入鍋中，和這這餡料混合再一起，確保每一粒糯米能夠吸收但餡料的味道，全部融合在一起。

每次炒這些的時候，真的是香味撲鼻，有時自己也忍不住吃上幾口。原諒我是個吃貨啊?；旌虾?，再燜幾分鐘，就可以出鍋。

出鍋后，我戴上一次性手套開始把它們做成一個個圓圓的團子?？粗t綠黑相交的顏色，也挺養(yǎng)眼的。

等它們冷卻后就放入冰箱冷藏，明天早上來店里就可以把它們滾上一層面粉漿，放入油鍋中煎炸成整個金黃色就可以出鍋。

因為這糯米雞工序繁多，不可能早上起來再泡米做，時間上來不及。只能提前一晚上，做成半成品。明天早上再煎下好就成了香濃美味的糯米雞。

看似簡單的一個小吃，卻有不少的學問。如果中間一個環(huán)節(jié)沒弄好，就做不出可口美味的糯米雞。