中秋節(jié)佳節(jié)，免烤冰皮月餅自己也能做！

??奶黃椰絲冰皮月餅

紫薯芝士冰皮月餅

中秋是小時候最喜歡的傳統(tǒng)節(jié)日之一，秋高氣爽，月色怡人，與家人一起吃月餅、玩燈籠，是兒時最快樂的記憶。

以前的月餅多數(shù)都是去老字號鋪子購買，不論是廣式月餅還是蘇式月餅，這種傳統(tǒng)糕點在家里制作都很麻煩，而這些年流行起來的冰皮月餅簡單易做，倒是讓我們的家庭DIY多了許多樂趣。

傳統(tǒng)月餅由糖漿做皮，顏色金黃，而冰皮月餅用糯米做皮，潔白如雪，口感酥軟爽滑，更可配搭中西各式夾心，可輕易炮制出時下流行的網(wǎng)紅口味。

冰皮月餅無需烘烤，制作簡單，跟漏一手來做一?份冰皮月餅吧，放入漂亮的禮盒中，自制月餅送人更有心思！

材料

ingredients

冰皮

糯米粉 100克

粘米粉 100克

澄面 50克

低筋粉 50克

糖 75克

牛奶 500克

煉乳 70克

橄欖油 74克

奶黃餡

白砂糖 50g

奶粉 40g

卡夫芝士粉 30g

吉士粉 10克

玉米淀粉 85g

煉乳 50g

動物淡奶油 90g

黃油 110g

椰漿 90g?

椰絲 100g

紫薯餡

紫薯 400g?

糖 20個

煉乳 20g

黃油 40g

芝士 100g

?做法?

recipe

冰皮

1. 糯米粉放入鍋中中火翻炒10分鐘（或烤箱100°C烤15分鐘），盛起備用

2. 所有粉料和糖混合，加入牛奶和煉乳攪拌均勻，盡量無顆粒狀態(tài)

3. 拌入橄欖油，隔水蒸30分鐘

4.?自然冷卻后，手上粘少許熟糯米粉，把冰皮揉勻備用

紫薯餡

1. 紫薯切片蒸熟，用勺子壓成泥

2. 芝士室溫軟化，攪拌均勻，黃油和糖隔熱水融化備用

3. 將紫薯倒入芝士中，加入煉乳，充分拌勻備用

4. 融化的黃油、糖分倒入紫薯中 攪拌均勻 完成

奶黃餡

1.?所有粉料和糖混合，加入牛奶和煉乳攪拌均勻，盡量無顆粒狀態(tài)

2.?拌入橄欖油，隔水蒸30分鐘

3.?自然冷卻后加入椰絲，把餡料揉勻備用

組合

1. 準備55g容量的月餅模具，取冰皮25g，餡料30g，各搓成圓團

2. 把冰皮團壓成餅皮（邊緣部分薄中間厚），將奶黃餡放中間，包起來

3.?包好后拍一點糯米粉防粘，放入模具中壓模取出即可

做好就可以馬上享用了，但放入冰箱冷藏后口感更好

在這里提前祝大家月餅節(jié)快樂！