三伏天兒，悶熱的天氣常常使人胃口不佳，這時，一盤口感既Q又爽滑的肉皮凍，能讓人垂涎欲滴。不過做肉皮凍有些麻煩，特別是要讓肉皮凍口感清爽又有彈性，火候沒掌握好的話，皮凍就不會好吃。所以，很多人一提做肉皮凍，就興致缺缺。
今天介紹一種簡單的皮凍兒做法———豆?jié){機(jī)皮凍兒（豆?jié){機(jī)不限款式）。
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1、原材料：肉皮若干（根據(jù)自己的需要）、姜兩至三片兒、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒
2、制作：
（1）肉皮用水清洗后放入鍋中，加水，沒過肉皮即可，放入姜片、料酒，大火燒開后繼續(xù)煮兩分鐘。取出用水清洗干凈。
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（2）煮過的皮里面有一層脂肪，需用刀清理
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用拔毛夾將肉皮上的毛拔干凈。
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用刀將肉片表面刮干凈。
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（3）將清理過的肉皮用水洗凈，切小塊兒（形狀無所謂）
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（4）將肉皮放入豆?jié){機(jī)，加入胡椒粉、些許醬油和蠔油。
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根據(jù)肉皮量加水，一般水沒過肉皮兩、三厘米即可，水太多皮凍口感不好。
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（5）打開豆?jié){機(jī)即可（我用的是特濃擋）。
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（6）等豆?jié){機(jī)完成工作，皮凍兒就好了。不過，這時候還不能吃，需將濃汁兒倒入保鮮盒，晾涼后放入冰箱冷藏兩個小時以上。
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（7）食用前，將皮凍取出，用小刀沿盒子邊緣劃開，倒出皮凍兒，切小塊。
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（8）裝盤后，加少許海鮮醬油，喜歡辣的、麻辣的，可加些辣油。
口感像果凍一樣既Q又爽滑的皮凍就完成了。
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祝大家好胃口！
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