四、
誠(chéng)懇的說(shuō)，這件事，到現(xiàn)在對(duì)我仍然是很大的打擊。甚至大過(guò)昆明門店被收回。
至少，昆明的餐廳我們真的從0到1觸達(dá)了精準(zhǔn)的用戶，也有每一個(gè)階段的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)。在一個(gè)原本只是酒店配套的空間里，我們實(shí)實(shí)在在的孵化了一個(gè)新的業(yè)態(tài)，且大于等于了主營(yíng)業(yè)務(wù)。
雖然因?yàn)橐咔楹秃贤脑颍谝咔榉砰_后，我被迫出局，且背負(fù)上高額的債務(wù)，但是在市場(chǎng)判斷與運(yùn)營(yíng)上，它對(duì)我是成功的案例，我沒(méi)有因此陷入自我否定。
而這次就不一樣了。
2025年這次，我們也抱了很大的信心，當(dāng)時(shí)覺(jué)得，在大理這樣一個(gè)精致菜與白族菜盛行的地方，我們反其道而行之，做煙火氣的柴火工藝，不管是對(duì)于新大理人還是游客，應(yīng)該都是行得通的。
而選址，我們選擇了一個(gè)離大理古城，龍龕碼頭，才村碼頭都是不超過(guò)3公里的地方，又有大片的田園環(huán)境。
按以往的經(jīng)驗(yàn)，這樣整體算交通便利（汽車可達(dá)，有免費(fèi)停車場(chǎng)），環(huán)境又有差異化的地方，我們把菜品設(shè)計(jì)好，評(píng)分做到商圈頭部，應(yīng)該是不缺客流的。
事實(shí)是：想多了。
我真的，到現(xiàn)在我依然在想，到底是哪兒出了問(wèn)題呢？
要說(shuō)商圈出了問(wèn)題吧，我真的還在接手前去暗訪過(guò)周邊兩家做得相對(duì)錯(cuò)的餐廳，一家告訴我暑假每天流水上限2萬(wàn)，另一家3萬(wàn)，都是不是太有特色，偏本地風(fēng)的餐廳。
而從經(jīng)驗(yàn)上，我回想了下，我從入行起，服務(wù)的每一家門店基本都處于類似的商圈，沒(méi)有翻過(guò)車啊。
哎。
有什么辦法呢？
真的就是輸?shù)皿w無(wú)完膚。
五、
回到這件事的本身，我已經(jīng)很謹(jǐn)慎了?；谧约寒?dāng)下的能力及以往的經(jīng)驗(yàn)，我選擇的經(jīng)營(yíng)方式是與門店雙向合作，即：我用門店的廚房及用餐區(qū)域經(jīng)營(yíng)餐食業(yè)務(wù)，同時(shí)幫門店代管客房業(yè)務(wù)。
這個(gè)合同簽了一年。試運(yùn)營(yíng)3個(gè)月。試運(yùn)營(yíng)期內(nèi)，我不用支付場(chǎng)地費(fèi)用。
當(dāng)時(shí)想好了，最壞的結(jié)果也就是前3個(gè)月努力白費(fèi)。
六、
我現(xiàn)在還能在這兒寫這個(gè)小作文的原因，很大程度是2025年初預(yù)計(jì)的事情有了變故。
簡(jiǎn)單說(shuō)，這期間發(fā)生了兩件事，一是房東找了一個(gè)競(jìng)業(yè)合作伙伴，第二件事情是我聯(lián)系了一位故人。
2025年2月初我們接手后，我們開始優(yōu)化公共空間，增加早餐，增加附近的下午茶合作，優(yōu)化ota流量與頁(yè)面。
有變化嗎？
有一點(diǎn)。也就是從以前的空房到每周五六個(gè)間夜吧，對(duì)于我們的投入和人力來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
于是，我開始妥協(xié)，我們開始做短租客群。因此又調(diào)整了一輪服務(wù)內(nèi)容，拼餐，電動(dòng)車，沙龍活動(dòng)，甚至我們?cè)谛〖t書發(fā)帖子先免費(fèi)給在大理有一周以上旅居計(jì)劃的人群免費(fèi)住1-3天。
如果說(shuō)第一輪ota優(yōu)化還有一點(diǎn)點(diǎn)效果，那這一輪應(yīng)該就算全軍覆沒(méi)了。
哎。
七、
關(guān)于這家店，我們做的第三個(gè)嘗試是：無(wú)障礙民宿。
這件事的起因是我剛?cè)ド钲跁r(shí)，曾有一年時(shí)間是與幾位肢體重度殘疾的朋友生活在一起。這給我留下了深刻的印象，也影響了一定層面的人生觀和人生軌跡。
比如而立之年后來(lái)云南生活，也與這有關(guān)。當(dāng)然，我沒(méi)想到，這份經(jīng)歷，還有更多的后續(xù)。
3月，我聯(lián)系一位深圳的朋友，邀請(qǐng)他來(lái)做餐廳的合作駐唱歌手，以及做直播等，一起來(lái)大理發(fā)展。
這個(gè)事情的結(jié)果是他對(duì)直播沒(méi)有興趣，但是我們有了另外的對(duì)話。
“老江，你聽說(shuō)過(guò)無(wú)障礙客房嗎？”他問(wèn)我。
慚愧，我從業(yè)十年，真的沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)。
況且，當(dāng)時(shí)，客房我只是托管關(guān)系，我也不準(zhǔn)備重投入。所以，我婉拒了他。
但另一件事情我得面對(duì)，我需要思考這家門店的新媒體定位。
所以，3天后，我又對(duì)他進(jìn)行了一次全面系統(tǒng)的采訪，主題關(guān)于《一位做輪椅的客人怎樣才能完成獨(dú)自旅行？》
這次采訪后，我決定做無(wú)障礙民宿，不管遇到什么困難。
當(dāng)時(shí)，我們準(zhǔn)備第一期準(zhǔn)備改造的客房只有2間，加上通道大概不到2萬(wàn)元，但是房東確實(shí)不愿意投入，我那時(shí)已經(jīng)決定做這件事了。
于是，籌錢。
我拖了幾天后，在一個(gè)深夜里發(fā)出4條借錢的信息。
第二天，收到了1萬(wàn)元。
于是，我們開始改造無(wú)障礙通道與客房，后來(lái)，在和那位建議的大哥確定嘉賓體驗(yàn)行程中，覺(jué)得還是少了，又加到4間，最后改到了7間。這是后話。
同期，我們新媒體賬號(hào)也開始重新改名，做垂直內(nèi)容。
4月中旬，我邀請(qǐng)那位建議的大哥帶了2位輪椅女孩來(lái)體驗(yàn)，我們租了車，設(shè)計(jì)了無(wú)障礙線路。
那是一個(gè)充滿希望的時(shí)期。
記得我們改造還沒(méi)有完全結(jié)束的時(shí)候，就有了一組輪椅情侶上門，月租了一個(gè)月。
我們都覺(jué)得，方向完全對(duì)了，前途一片光明。
