夏天做饅頭面包是相對比較容易的季節(jié)，因為發(fā)酵快，下面就po教程啦。
準(zhǔn)備老南瓜，普通面粉，酵母
我問了好幾個人，都說南瓜不要選本地南瓜，要選長型的外地南瓜，應(yīng)該就是這種。
南瓜洗干凈切成塊，放蒸鍋中蒸熟，蒸熟放溫，用勺子或者其他的把肉掛下來，放入機(jī)器中打成泥，可以用果汁機(jī)，手持料理棒，實在沒有這些也可以拿一個面粉篩或者有細(xì)網(wǎng)的工具，拿勺子壓一壓，目的就是讓南瓜變的細(xì)膩。
好了以后加適量的水，我試過不加水全部用南瓜泥，做出來口感不佳，不松軟，自己吃還行，做給小孩吃還是要口感松軟一些，所以我選擇加一些水，加水以后可以加些許糖，糖也能幫助發(fā)酵，還有就是增加口感。
面粉的量就看你想做多少饅頭啦，一般一斤面粉可以做大約兩蒸鍋的饅頭（那種蒸鍋），用到的南瓜也不用很多，兩塊就差不多了。
確定面粉量后可以在南瓜泥中加酵母啦，我是按照以往做面包的量稍微減量計算的，一斤面粉就放5克的酵母，半斤粉加2-3克酵母，比如兩斤半面粉就放7克或者8克都行，以此類推。酵母我喜歡用燕牌的，發(fā)酵快，很好用。酵母融化在南瓜泥中以后，就可以倒入面粉里面。要是太干就加水，太濕就加粉，這個可以調(diào)節(jié)。
揉好粉以后就可以發(fā)酵啦，找一個至少比揉好的面粉團(tuán)大3倍的盆，把面粉團(tuán)放里面，蓋上紗布，也可以包上保鮮膜，夏天直接放在廚房就可以，等40分鐘左右就會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)酵到2倍甚至3倍大了，撥開面粉會有很好看的蜂窩組織，然后就可以排氣，就是再揉一會，如果粘手，可以再加一點面粉。
然后就是切割，或者做成各種形狀都行，切割好后放在蒸鍋上放蒸布，蒸鍋中放好冷水，把饅頭均勻放在蒸布上，蒸布要事先打濕，不然饅頭會粘在布上，全部放好以后蓋上鍋蓋，靜置10分鐘，讓饅頭再松弛十分鐘，時間不要過長，松弛好以后就可以開大火蒸，看好時間，蒸15分鐘，不多也不要少。
蒸完就可以出鍋啦～～～
