春天來了，山里的蕨菜又快生長了。我在山里長大，從小就喜歡蕨菜，尤其是采摘，最有樂趣。其次是鮮食，放些野蒜，別有一番風(fēng)味。有時(shí)也挖些蕨根，做成淀粉。
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農(nóng)村做房子大部分是切坡而建，房前屋后都是山，因此蕨菜隨處可見。我家山后是一片油茶山（不屬于我家，屬于小外婆那個(gè)村的，有點(diǎn)可惜。）。7、8月份，農(nóng)民都會把油茶山上的野草、小灌木砍掉，以便秋季采摘油茶，砍下來的草木就放倒在山上，讓其自然腐爛，成為肥料，這樣的結(jié)果，成就了生長旺盛的蕨類。
2、3月份，天氣回暖，雨水增多，山上就有很多蕨菜從地里鉆出來，握著小拳頭，一根根直立在山上，給人一種生機(jī)盎然的感覺，第一批生長出來的蕨菜，紫色的居多，偶爾有些綠色的。
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星期六，吃過早飯，我和妹妹背上小背蔞，上山采蕨菜，我們沿著上年草木倒下的痕跡，盤旋而上，一邊摘，一邊往背蔞里放?？纯粗桓粤⒌男∞Р?，紫紫的、嫩嫩的、20、30CM高，用手輕輕一掐，就斷了，斷口處會流出一些鮮汁來。
山上蕨菜很多，不一會兒，我們就采了大半蔞，看著整整齊齊的蕨菜，很有成就感。采完一背蔞，我們就下山，蕨菜長得快，不幾天，又會滿山都是，所以我們不會很貪心，再說太多了我也背不動。
回到家，急忙向母親匯報(bào)成果，看到母親滿意的笑容，并夸我們能干，我們就樂開了花，這也許就是我們采摘蕨菜最大的樂趣吧（就為了大人表揚(yáng)幾句？）
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接下來，就是吃蕨菜了。蕨菜是不能直接食用，必須用開水煮一下，這樣可以去掉其中致癌的成分，幾分鐘后撈起來，放在冷水里沖泡一下，洗干凈來，切成一小段一小段備炒。
那時(shí)家很窮，沒有臘肉或鮮肉伴炒，我們會到田野里去找一種野蕎頭的（也有叫野蒜的），春季是這種野菜成熟的時(shí)候，田野里到處都是，把地上部分掐斷來，有一大把就夠了，回家后，洗干凈來備用。在鍋里放上油，放些姜，放入蕨菜，再放入野蕎頭，炒熟就好了，吃起來口感嫩滑，有一點(diǎn)甘苦，別有一番風(fēng)味。
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嫩的蕨菜可以食用，長大的蕨菜就不能食用，農(nóng)民會把它們割下來，曬干做為豬或牛睡覺用的材料，清理出來就是農(nóng)家肥，用來種水稻或種菜。
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蕨根富含淀粉。小時(shí)候，我挖過蕨根做淀粉，蕨根不深、也不粗，細(xì)長，黑色的，挖斷時(shí)有白色的漿汁流出來，把挖出來的蕨根，洗干凈，搗碎，去掉雜物，讓汁水沉淀，沉淀物大部分是淀粉，曬干來備用。不過，農(nóng)民都很忙，采蕨根作淀粉，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，不值錢，也不劃算，一般都用紅薯做淀粉，所以蕨根沒有怎么破壞，這可能也是每年蕨菜都很多的原因之一吧。
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參加工作后，我很少去采摘蕨菜，但經(jīng)常買，有時(shí)也會采些野蕎頭來炒，但更多的時(shí)候是放些肉，雖然也不錯(cuò)，但總是吃不出小時(shí)候的味道。
現(xiàn)在，母親還會去采摘蕨菜，曬干來存放著，待過年時(shí)，送與我們吃。
隨著城里人的野菜熱，農(nóng)村出現(xiàn)了收購蕨菜的人，把新鮮的蕨菜賣到城里，成了城里人餐桌上的一道美食，同時(shí)也為農(nóng)民增加了不少收入。
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春天來了，多么想去采一次蕨菜，再次體會童年的味道。
