一家飯館的idea

我以后可能要開(kāi)的一家飯館應(yīng)該是這樣子的。

首先它的廚師必須是頂尖的，對(duì)于品位的要求要高；食材要好，盡量做到每一個(gè)階級(jí)的人都不會(huì)排斥。

在這種條件下，我可能會(huì)像binggo咖啡一樣做一種虧本買(mǎi)賣(mài)，馬云不是說(shuō)過(guò)想以后去開(kāi)一家飯館么，我也想。我想到的是像維珍(virgin)公司那樣遍及各領(lǐng)域，尤其是在衣食住行的民生行業(yè)，這是永遠(yuǎn)不會(huì)亡的產(chǎn)業(yè)。然后變成一個(gè)像 Mcdonald 這樣的可復(fù)制的連鎖——

店里的目標(biāo)客戶是各層次的人——包括了有錢(qián)的人和沒(méi)太多收入的人。這樣的情況下我一來(lái)把普通餐飲虧本經(jīng)營(yíng)來(lái)贏得口碑，讓所有人都可以花低價(jià)格吃到最好健康美味。然后由于口碑好了許多人信賴這里，需要帶其他朋友來(lái)。在這種情況下就可以推出預(yù)約，價(jià)格基本是5-10倍的普通價(jià)。沒(méi)辦法，排隊(duì)的話可能不太優(yōu)雅，自然需要付出金錢(qián)，而且對(duì)于那些有這種需求的人來(lái)說(shuō)并不是太大的壓力。

基本上口碑就是這樣做的，想想挺像“海底撈”的，都是口碑好。但是由于我是一個(gè)各個(gè)領(lǐng)域都有的布局(這也是認(rèn)為我比海底撈不同的點(diǎn))，所以更加可以在某一些領(lǐng)域賺取利潤(rùn)而一些做到不盈利，像binggo，基本每日成本遠(yuǎn)大于收入，但就是為秦君女士在資本界做了一個(gè)先鋒臺(tái)，光投資的收益就可以支持補(bǔ)貼咖啡館的支出了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

而我更是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，還有更多的行業(yè)和公司群，做一個(gè)這樣的餐飲還是挺好的。

以上為粗想，要?jiǎng)邮种斑€是得細(xì)化和精打細(xì)算的呢。